体に記憶させる技術

最近は飴細工練習したり、ちょっと高度な調理を意識的にやったり色々してるんですが、体で覚えた技術ってやっぱりいいよな。って思うんですね。それに知識を付随させたいイメージと言うか、どうしても今って知識の方が先に手に入ってしまうんでなんだかできた気になりがちなんですがもう一度しっかりやり直そうと思ったわけです。
そもそも自分はセンスがないので料理を閃いたりできないタイプの人間なんですが技術は誰でも身につける事ができるのでまずは基礎応用実践から。イタリア料理のお勉強もしつつ、それを形にできる技術をもっと磨かないと多分僕、40代になったら終わるな。って思ったんです。
独立が早かった分、引き出しが本当に少ないですから色々食べに行って経験してしっかり味覚に焼き付けないと薄っぺらい口先だけは達者な人間になってしまう気がして。
とにかく学もなければ教養もないので料理しかないんだと自覚して謙虚に頑張ります。