塩麹の作り方　#1

旨みたっぷりの塩麹。お肉を漬けたり、お茶漬けやスープにも。

材料　(作りやすい分量)

米麹　300g
粗塩　90g
水　450m
(塩分濃度　約11%)

用意するもの

煮沸消毒した瓶　(琺瑯、プラスチック保存容器でも)

作り方

1. 全ての材料を容器に入れて、清潔な箸でかき混ぜる。軽く蓋をしておく。

2. 常温で1日一回、1週間〜10日程かき混ぜる。完成後は冷蔵庫で保存。

材料を入れたばかり状態。数時間経つと米麹が水を吸収。
半分の量で作りました。良い香りがしてきたら完成〜

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