茶梅の味比べ

茶梅いろいろ

台湾で食べて以来好きになった茶梅。
コロナ禍で台湾へ買いに行くことが出来ない、でも食べたい。
そんな思いで昨年茶梅を作ってみました。

作ることに夢中になるけれど、その後仕込んだだけで、食べ忘れてしまう事が結構あります。
今回もすっかり忘れて約１０ヶ月経過。

茶梅の作り方を教えてくれた友人がウチに来てくれたので、せっかくなので味比べをしてみようと云うことになりました。

友人が2020年に仕込んだもの2種。（氷砂糖）
・南高梅　＋　凍頂烏龍茶
・豊後　＋　凍頂烏龍茶

2021年に仕込んだもの2種。（氷砂糖）
・白加賀　＋　ダージリン
・豊後　＋　ダージリン

私が2021年に仕込んだもの3種。
・南高梅　＋　凍頂烏龍茶　（氷砂糖）
・梅？　＋　ジャスミン茶　（氷砂糖）
・梅？　＋　ダージリン　（島ざらめ）

合計６種類。

〈感想〉

・2020年に漬けた梅の方が柔らかい味。2021年の方がまだ未熟な感じ。硬さが残っている。
＝　長期間漬けた方が美味しい。

・島ざらめは甘みが浸透しずらい。　＝　氷砂糖の方が美味しい。

・白加賀は華やかな香り。＝　梅の種類によって味わいが違う。
　　　　　　　　　　　　　　今年は色々な種類の梅で作ってみたい。

・ジャスミン茶で漬けるのはなかなか華やかで美味しい。　
　　　　　　　　　　　　　＝　今年は凍頂烏龍茶とジャスミン茶の2種。

梅の季節になったら、茶梅作りの記事書きます。