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料理について

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ひたすら刻んだり丸めたり、無心になる料理の時間が好き。
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#あんこ

【砂糖なし】あんこをデーツで甘くすると麹より簡単

【砂糖なし】あんこをデーツで甘くすると麹より簡単

お正月だ!あんこだ!
今回はデーツで甘くしてみよう💕

以前小豆を一晩水に漬ける〜蒸して渋抜きする方法を習得した。

美味しくできるか不明なので、今回は70グラムくらいかな?渋抜きした。

いでよデーツ。
種を取って小さくちぎったデーツ5粒くらいに水100cc、沸騰したら3〜4分弱火で加熱。

ブレンダーでなめらかに。
この時点で味見してみる。

ん??こしあんだ!あれ?まだ小豆入れてないよね?

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私は無限にあんこを錬成できる技術を手に入れた

私は無限にあんこを錬成できる技術を手に入れた

声を大にして言いたい。あんこが好き。

でも、市販のあんこ缶はちょっと甘い。そしてもうちょっと豆豆したやつのほうが好き。

去年は麹で発酵させて甘みを出すあんこをやってみた。(年末家族全員胃腸炎、成人の日あたりから娘と夫がインフルだったのに合間にそういうことはやるんだよな。年越しのご馳走や蕎麦やお節は料理上手な義母様にお任せで一切やらないけど、お餅とあんこは手元に欲しいんだよな。)

期待してやっ

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