も〜も〜クイズ　回答と解説

大学生協では現在大山フェアを実施中（２４年１０月７日〜３１日まで）です！

も〜も〜クイズの回答とその解説です。最後においしい牛乳を提供してくれる大山乳業さんや酪農家さんにメッセージをいただけるコーナーがありますので、ぜひたくさんのメッセージをお願いします！！

Q1 大学生協と大山乳業は「産直」の関係。正式名称は？
A1 ③産地直結
大山乳業では１県１生産組織１処理工場と全国でも稀な酪農専門農協です。
その工場から直接、消費者のみなさんに牛乳をお届けしているので、「いつ」、「だれが」、「どのような方法で」その商品を作ったのかが明確であること、交流によって生産者が消費者の顔が見える、消費者も生産者の顔がわかる、そんな関係を産地直結と言います。
この大山フェアも産直の取り組みの一つなんですね！！
また大学生協ではこの夏、現地に行き工場や牧場を見学し、いろいろなこだわりや安心安全な牛乳を届けるためのこだわりを改めて確認してきました！

Q2 大山乳業の牛乳・コーヒーをお得に買えるのは？
A2 ①大学生協
大学生協牛乳、コーヒーも立派な大山乳業・白バラ認定牧場からの生乳を使っている商品です。
大学生協牛乳　税込98円
大学生協コーヒー　税込105円
大山まきば牛乳　税込134円（参考）
白バラコーヒー　税込124円（参考）
一般販売の価格より低価格で提供できているのは、Q1で紹介した産直の関係があります！

Q3 白バラ牛乳の品質が高いと言われる理由は？？
A3 全部（すいません、意地悪でしたね笑）
　A1で解説した通り、大山乳業さんは鳥取という比較的狭い地域で１県１生産組織１処理工業という形で乳製品のみなさんで届けていただいています。搾乳したばかりの生乳は酸化しやすく味の影響が大きいわけですが、大山乳業さんでは搾乳から工場への移動が約2時間以内というスピード感で処理ができるので酸化の影響が最小限に抑えられるわけです。
　また、牛さんをとても大切に育てられており、大山乳業さんには専任の獣医さんが在籍し、鳥取県での牛の健康診断・牛群検定の実施が脅威の97.4％・22年1位（令和４年調べ）となっています。牛乳で有名な北海道でも８割を切る実施率なので、この数字の高さには驚かされますね。牛さんから取れる生乳には体細胞（脱落細胞や白血球）が含まれているのですが、健康な牛さんほど生乳に含まれる体細胞数が少ないと言われています。この体細胞が多いと牛乳の塩味、苦味、渋みのもとになり、旨味、甘みが減少します。鳥取県の生乳に含まれる体細胞数は15.6万個/ｍｌ（2021年　乳業協会データ）に対して、全国平均23.1万個/ｍｌと言われており全国でもトップレベルの乳質と言われているエビデンスです。

いかがだったでしょうか？？大学生協では、大山乳業さんの安心安全にこだわったおいしい牛乳を組合員のみなさんにお届けしていると知っていただけましたでしょうか？

これからもぜひ食生活においしい牛乳を加えてもらえると嬉しいです。

最後に産地直結として、白バラブランドを守り続けている牛さんや酪農家さんにメッセージをいただけると嬉しいです。
メッセージはこちら！