牧のうどん「かしわ飯」は黄色いたくあんで鶏の旨みがブーストする？！

こんにちは。福岡に移住してフリーランスをしています酒井です。
香川県はうどん県ですが、福岡は「うどんの国」です。異論は認めません。

さて、牧のうどんの不動のサイドメニューといったら、絶対に出てくるのが「かしわ飯」じゃないでしょうか。

190円で、お茶碗パンパンに盛られてくる最強のサイドメニュー。
いや、むしろメインがこちらだと言っても良いくらい人気があるんじゃないですかね。牧のうどんにくる半数の方がうどんと一緒に頼んでいるイメージです。

そういえば以前、noteで、「お子様セット」についてくるかしわ飯のことは書かせてもらったんですよ。

ただ、単品で頼んだ時のことは書いたことなかったと思いまして…今回改めて「かしわ飯190円」をしっかり堪能してきましたよっ。

誰かに「ご飯をよそってもらえる」という幸せってあるよね。

今回、いつも通り、僕のホームである「牧のうどんイオンマリナタウン店」に行って感じたのが、目の前でかしわご飯をパンパンに盛ってもらえるという幸せ。

他のお座敷がある店舗だと、テーブルで伝票で注文して、店員さんがテーブルまで頼んだものをもってきてくれるじゃないですか？

イオンマリナタウン店はフードコートに併設されていることもあって、レジで注文して、商品をカウンターで受け取るというセルフスタイルなんですよ。

「普通の牧のよりも面倒じゃん」と思いましたか？思いましたよね。

このセルフでしか味わえないことが一つあるんですよ。
それが、「注文した商品が目の前で出来上がるのを見ることができる」という点。

タンタンタンタン…と製麺機が小気味よく動く音をBGMに、自分が頼んだうどんが、釜からつるんと丼に麺揚げされる時の気持ちよさ。

そして、今回の「かしわ飯」を頼めば、合宿所か相撲部屋でしか見ないような木目調のデカい炊飯器を店員さんがガバッと空け、茶碗パンパンにかしわ飯を盛ってくれるんですよ。

それ、僕の頼んだかしわ飯…うれしい。そんなに盛ってくれるんですね。ありがとう、ありがとう。

って油断すると合掌のポーズを取って涙がながれそうになる。

これって、セルフ形式の良さだと思うんだよなぁ。

かしわ飯は鶏の油でツヤツヤしている。

さて、お待ちかねのかしわ飯。ツヤッツヤ！

牧のうどんって、なんでこんなに「美味そう」に盛り付けできるんでしょうか。デザイン用語で「シズル感」っていう言葉があるんですよ。

食べ物をうまそうに見せるための技術というか、美味さの解像度をあげるための表現力みたいなことをなんですが、牧のうどんの店員さんってそのあたりのセンスがハンパじゃないと思う。

食べる前からもう美味しいもん。牧のうどんで働くとそういうセンスも身につきそうだよな。娘にアルバイトして欲しい企業NO.1ですよ。

で、実際に食べてみると、深いのよ。鶏の旨み。
炊き方も上手なんでしょうね。お米の一粒一粒からしっかりと旨みがムギュムギュって出てきて噛むたびに楽しい気分になります。拍手。

具材は本当に細かく刻まれていますが、鶏肉の存在感は絶大。
特に鶏皮の部分に当たった時の脂の旨みは本当に神。神脂。
醤油の甘味と相まって、福岡の人が好きな味ってこういうことかー！うまか〜。となります。

見た目の地味さとは打って変わって、贅沢なご飯ですよ。これは。

今回は当たらなかったんだけど、炊飯器の底の方には「おこげ」部分がめっちゃあって、そこに当たると旨みにグラデーションが出てうまいんだよなぁ。

たくあんを挟むと、旨みがダイレクトに味わえる。

さて、かしわご飯を頼むとセットでついてくるのが、この黄色いたくわん。
箸休めとしてはさほど珍しいものではないのですが、こいつがまたいい仕事してるんですよ。

何の気なしに、たくわん一枚を口に放り込む。
あぁ、そうそう。しょっぱいんじゃなくて、どっちかというと甘いんだよな。たくわんって。

と感じたところにかしわ飯を口に含んだ瞬間…
あれ？さっきまでよりも鶏の旨みを強く感じる？
なんか脂をしっかりと感じる気がするんですよ。

というのも、たくわんって、一旦、口の中の油をリセットしてくれる効果もあるんじゃないかと思うんです。

脂の味でコーティングされてしまった舌を、一旦たくわんでさっぱりさせてから、もう一回食べると、より鶏の脂の旨みをグッと感じることができるんですよ。

しかも、たくわんそのものの甘みが、醤油の甘味を打ち消してくれるので、鶏の旨みをシンプルに味わえると言いますか。脂と真摯に向き合える状態を強制的に作ってくれるんですよ。

これ、本当に面白くて、不思議な体験でした。
牧のうどんって本当に美味さに対する研究に余念がないんですよね。すごいよなぁ。

しかも、このかしわ飯。「かしわ弁当420円」っていう形で持ち帰れるんですよ。

お茶碗二杯分って書いてありましたが、もうパックにパンパンに入ってるんで、家族３人で分けても全然満足できちゃう。
もちろんたくわんと、カツオ昆布までついてきちゃう。

晩御飯何にしようかな…って悩んだ時は、もうかしわ弁当買って、家でお味噌汁作れば問題ない。一軍の晩御飯の出来上がり。
本当のサービスとはこうあるべきだ。とかしわ飯に教えてもらった気がします。