なすの炊いたん

茄子　3本

水　500cc
白だし　小さじ1
酒　大さじ3
みりん　大さじ2と1/2
醤油　大さじ1
干し海老　大さじ1

茄子を適当にカットして水につけてアク抜きしてる間に調味料を火にかけて沸いたら、どんどん茄子を放り込んで落とし蓋がわりにキッチンペーパーかけて20分くらい強めに煮ながら水分飛ばす。一晩寝かすとしみしみで更に美味しくなるらしいので明日食べてみる。出来立ても十分美味しい。生姜や薬味をのせるといい感じ。