イタリア風ミートボール ポルペッテ

イタリア料理の中でトップ10に入るくらい大好きな料理、ポルペッテ。

シンプルで簡単だけどかなり美味しいレシピを紹介します。

材料

☆タネ
・豚挽肉　　　　　　　　　　　　500g
・塩胡椒　　　　　　　　　　　　　適量
・フェンネルシード（あれば）　　　適量
・卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
・パン粉　　　　　　　　　　　　　100g
・牛乳　　　　　　　　　　　　　　50cc

☆ソース
・オリーブオイル
・タマネギ
・ニンニク
・トマト缶
・ローリエ
・グリーンピース

作り方

まずはタネを作る。豚挽肉はしっかり冷やしたものをつかう。肉と塩だけで粘り気が出るように捏ねる（なるべく手袋を使って手早く）。残りの材料を加えてさらに混ぜる。牛乳とパン粉で水分を調整して、しっかりまとまるくらいの硬さになったら冷蔵庫にしまう。次にソースを作る。鍋に潰したニンニク、スライスしたタマネギを入れてオリーブオイルで炒める。しっかり炒まったら、トマトホール缶、ローリエを入れて煮込む。水分が足りないようなら足す。その間にタネをお好みの大きさに丸める（写真は卓球ボールくらい）。鍋にそのまま入れて、弱火で煮込む。塩胡椒で味を整えて、最後にグリーンピースを入れてなじませたら完成！！
本来は丸めたタネを一度揚げたりしますが、そのまま入れることで簡単になります。