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Provision 料理時々ワイン

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本
六本木の隠れ家フレンチ Provisionのオススメ料理特集。時々、自然派ワインの写真も。
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品治　ノリ
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樹齢70年の古木。

樹齢70年以上木から採れる葡萄を使った赤ワイン。山形県のドメーヌタケダのものです。戦後(もしくは戦中)に植えられた葡萄の木。戦後の日本をずっと見てきたと思うと、深い味わいにも納得です。 #写真 #ワイン #プロビジョン #provision #ワインバー
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シャンパンと共に過ごす一夜

シャルドネ100%のシャンパン。キレのある口当たりに、芳醇な味わい。食中酒としてじっくり味わって頂きたい一本。 #写真 #シャンパン #プロビジョン #ワインバー #Provision
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18年の思い出と共に。

98年のカミュ シャルムシャンベルタン。秀逸の一言。経年と思い出と共に味わう一本。 みなさんの1998年の思い出は？ 僕はやはりフランスワールドカップですね、サッカー好きなので。 #写真 #ワイン #プロビジョン #ワインバー #カミュ
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時間の経過を楽しむ。

飲んでいる間に、色合いも香りも味わいも変化する。そんな不思議なワイン。いわゆる自然派的作り方。ホントワインは不思議だ。#写真 #ワイン #プロビジョン #てぐみ #provision #
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世界三大珍味の豪華共演。

フォアグラをたっぷり使ったフラン。上にはマッシュルームのクリームソースとトリュフオイル、フレッシュトリュフを添えて。 濃厚さ、香り、味わい、余韻、3拍子ならぬ4拍子揃った一皿。溢れる笑顔で5スター⁉︎ #プロビジョン #レストラン #ワインバー #写真 #料理 #provision
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肉祭り‼︎

石垣牛のモモ肉。無駄な脂がなく、お肉食べてると言う感じです。 10日〜12日の3日間限定のスペシャルメニュー用です。 #写真 #料理 #肉 #プロビジョン #ワインバー #provision
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これは…⁉︎

なんと、シャトームートン94年が届きました。サーヴされるその時までセラーでゆっくり休んでて。これをビシッとサーヴ出来るよう研鑽せねば。 #プロビジョン #写真 #ワイン #シャトームートン #ワインバー #provision
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パンペルデュ⁉︎

フランス風ブレッドプティング。 キャラメルコーティング&キャラメルソース。甘いもの好きにはたまりません。 #写真 #デザート #プロビジョン #provision #ワインバー
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秋らしい一品。

沖縄のあぐー豚と和栗のパイ包み焼。赤ワインソースとの相性も良し。ゆっくりと楽しむ秋の夜長のお供にどうぞ。 #写真 #料理 #秋の夜長 #プロビジョン #ワインバー #provision
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オレゴンから届く素晴らしきワイン

オレゴンTOP5の一角と言われますが、個人的にはオレゴンNo.1ワイナリーです。特に彼らが作るSigrid (写真左)というシャルドネの白ワインは秀逸です。常温で赤ワインのように楽しめます。こういう素晴らしいワインをサーブ出来るチャンスに感謝。 #写真 #ワイン #ベルグストローム #プロビジョン #ワインバー #provision
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自然の恵みの自家製酒

シェフのご実家から届くすだちをたっぷり使って自家製食後酒。 すだちはさっぱり系なので、食中にはソーダ割りもありですね。砂糖不使用なので自然の味を楽しめます。 #写真 #食後酒 #すだち #プロビジョン #ワインバー #provision
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月夜とシャンパン

少し前ですが、中秋の名月、綺麗でしたね。あの日以来綺麗な月夜はないような…。月夜を眺めながら、シャンパン片手に夜が更けるのを待つ。素敵な秋の夜長の楽しみ方。 #写真 #シャンパン #プロビジョン #ワインバー #provision
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国産ワインだって自然派です。

山梨県のダイヤモンド酒造が作る甲州種の白ワイン。自然派らしく開けたてはほんのり発泡を感じます。甲州とは思えない深い味わい。日本ワイン⁉︎と思ってるワイン好きな方にこそ楽しんでいただきたい。ただワイン初心者にはオススメしません。複雑すぎてあまり美味しくないと感じるかも⁉︎ #写真 #ワイン #プロビジョン #レストラン #ワインバー #provision
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一口ごとに味わいに変化が…。

先日の徳島食材フェアの一品。 阿波尾鶏モモ肉のコンフィ。色々なハーブやスパイスを散りばめたお皿で。柔らかいモモ肉に、一口ごとに変わる香りが後を引きます。 #写真 #料理 #プロビジョン #六本木 #provision