疲れると浮腫む方へ「お豆とれんこんの甘辛そぼろ炒め」と「チリコンカン」
国産でとてもステキな大豆を買ったときには、大豆をおいしく食べるために何を作るか？を考えます。
今週の作り置き薬膳おかずの「お豆とれんこんの甘辛そぼろ炒め」と「チリコンカン」にも、たくさん使いました！
胃腸が弱ったり疲れると浮腫む方は、最後まで読んで作ってみてね！
大豆の効能
神戸市中央区の漢方薬店で、漢方カウンセラーとして診断して10年。
「本物の中医学」で薬膳を伝えて15年。
10000人以上に中医学で心を笑顔にしてきた池田のりこです。
薬膳のセミナー、講演、企業様での研修、漢方薬のカウンセリング、レストランの薬膳監修などをしています。
大豆を食べたいと思っても、なかなか良いものがありません…。
いつもお世話になっている岡田農産のみかりんに、定期的に持ってきてもらっています。
それは、北本ファームさんの法華白大豆。
農薬・化学肥料不使用なんです。
大豆の食性は平性なので、タイプを問わず使えます。
五味は甘味なので、酸味と一緒に使うと潤いもアップします。
帰経（働きに行く内臓）は、脾と胃と大腸。
消化吸収システムにしっかり働きます。
効能は…
健脾：消化を促進して食べ物から栄養を作る
寛中：胃を整える。
益気：気を作る
利水：汚れた水を排泄する
解毒：デトックスをする
消腫：むくみを解消する
むくみにもいろいろ原因があるのですが、疲れてきたら浮腫む方は気が足りない気虚タイプです。
そのような方に、大豆はピッタリ！
大豆の薬膳レシピ
今週は大豆を使って、２品作りました。
1.お豆とれんこんの甘辛そぼろ炒め
《材料》
れんこん 小一節 ※5mmの薄切り
鶏ミンチ 80g
ごま油 小さじ1
湯で大豆 100g
醤油 大さじ1.5
みりん、酒、砂糖 各大さじ1
《作り方》
①ごま油で鶏ミンチを炒めて、色が変わったられんこんを加えて炒める。
②大豆を加えてサッと炒めて、調味料を入れて汁気がなくなるまで煮る。
れんこんも鶏肉も胃腸を整えるものなので、大豆との相性は◎。
エイジングケアをしたいときは、豚ミンチにしてもOKです。
2.チリコンカン
《材料》
玉ねぎ、にんじん、茹で大豆 適量
ベーコン、豚ミンチ 適量
スパイス、ワイン、トマトピューレ
《作り方》
①オリーブオイルでにんにくの香りを出してから、ベーコン、ひき肉を炒める。
②小さく切った玉ねぎ、にんじんを加えて、赤ワインを煮立ててトマトピューレを加えて大豆を入れる。
③スパイスや少量のジャムなどで味を整える。
なんとも適当なレシピで申し訳ないのですが…
素材が持っている味で変わってくるので、味見をしながら作っています。
今回は、インディアメーラで買ったミックススパイスを使いました。
スパイスは胃腸を温めるものが多いので、朝晩冷えやすい今の時期にピッタリです。
トマトピューレは岡田農産さんのものを愛用しています。
大豆とトマトピューレは、こちらで購入できますよ！
トマトピューレは、咲美堂の店舗とオンラインショップでも取り扱っています。
「お豆とれんこんの甘辛そぼろ炒め」と「チリコンカン」以外にも、いろいろ作っています！
こちらもぜひご覧ください。
薬膳を学んでみたいなぁ～と思った方は、下にあるリンク先をご覧下さいね。
それでは、今日も心と体とご機嫌を整えて、笑顔で過ごしましょ～♪
おしまい。
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