"食”の売り場の未来

都市空間と売り場の関係

食について考えるときに作る場所、食べる場所の他にも『売る場所』という視点から考える事ができる。これまで、「食を売る」という行為は、都市空間と大きな関係を持ってきた。

東京は鉄道によって発展したが、戦後、池袋、渋谷、新橋、神田、上野など、都心近くの主要駅周辺に闇市は開かれ、やがて郊外の駅前、道路沿いにも出現した。現在も闇市の名残は商店街などへ姿を変えて残っている。チェーン