Advances in Nutrition 誌のレビューによれば、植物油の中には健康に良いものもあるが、健康リスクをもたらすものもある。
植物油は体に良いのか？
2024年10月9日エリック・グラバー
Advances in Nutrition 誌のレビューによれば、植物油の中には健康に良いものもあるが、健康リスクをもたらすものもある。https://nutrition.org/are-vegetable-oils-good-for-you/
種子、ナッツ、果物から得られる植物油は、ほとんどの食生活において重要な役割を果たしている。 実際、多くの食事ガイドラインが、健康増進のために飽和脂肪酸を植物油に含まれる不飽和脂肪酸に置き換えることを推奨している。 それにもかかわらず、植物油の摂取と心血管疾患、全死亡、メタボリックシンドロームなどの健康転帰との関係について、論争が高まっている。 例えば、いくつかのランダム化比較試験では、血清コレステロール濃度を低下させるという植物油の利点は、疾病リスクや生存率といった臨床転帰の改善にはつながらないことが明らかにされている。
植物油の健康効果は、その脂肪酸含有量に大きく依存することが研究で示されている。 しかし、これまで、植物油の様々な健康効果を比較した研究を包括的にまとめたものはなかった。 様々な食用植物油の健康効果： An Umbrella Review）は、血圧、血中脂質濃度、グルコース濃度などの健康上の結果に対するさまざまな植物油の明確な健康効果を比較することによって、この研究ギャップを埋めるものである。 この科学的レビューの結果は、米国栄養学会発行のAdvances in Nutrition-An International Review Journalに掲載された。
研究のために、著者らはまず科学文献を徹底的に検索し、植物油の健康への影響を調査した48の研究にたどり着いた。 オリーブ油、ココナッツ油、亜麻仁油、パーム油、キャノーラ油、ゴマ油、米ぬか油、ピーナッツ油が対象となった。
全体として、著者らは "異なる植物油は異なる健康上の利点を提供し、それは疾病に対する潜在的な一次予防効果を提供する "と指摘している。例えば、キャノーラ油や米ぬか油のような一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸を豊富に含む植物油は、総コレステロールやLDLコレステロール濃度を低下させるという望ましい効果があることを示唆するエビデンスが増えている。 注目すべきことに、著者らは、ポリフェノールの濃度が高いバージンオリーブオイルだけが、"抗酸化作用、抗動脈硬化の可能性、脂質パラメーターを低下させる抗炎症特性 "を含む、さらなる健康上の利点と関連していることを発見した。
対照的に、ココナッツオイルやパームオイルのような飽和脂肪酸を多く含むオイルは、総コレステロールやLDLコレステロール濃度を上昇させる傾向があることがわかった。 それにもかかわらず、ココナッツオイルは、そのまま肝臓に直接吸収される中鎖トリグリセリドの存在に起因する健康上の利点が認識され、近年人気を博している。 しかし、このレビューでは、このような主張を裏付ける証拠は限られていることがわかった。
著者らは、植物油とがんとの関連を調査した研究を1件のみ発見した。 この研究では、オリーブオイルの摂取は、乳がんや消化器がんを含むがんの発症リスクの低下と関連していることが示された。
著者らは、"これらの植物油の報告されている健康上の利点は、食事ガイドラインで推奨されている量に基づいていることを強調することが極めて重要である。"と強調している。"これは、体重増加や場合によっては肥満につながる可能性があるため、過剰摂取や1日の総摂取カロリーの増加によるものではない"。
最後に、研究数が限られているため、この包括的レビューで報告された健康アウトカムのほとんどは、"低質エビデンス "と評価された。 様々な植物油の影響を他の食事習慣から独立して評価することの難しさを考慮すると、著者らは、"今後の研究は、包括的な食事データを得ることを優先し、心血管イベントや死亡率などの長期的な臨床転帰に集中すべきである "と勧告している。
エリック・グラバー
エリック・グラバーは、フリーランスのコピーライター兼マーケティング・コンサルタントで、主に科学と医学の出版社や専門家団体で活躍している。 コロンビア大学でスペイン文学の学士号、ニューヨーク大学スターン・スクール・オブ・ビジネスでマーケティングのMBAを取得。
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