生物学的老化の促進は超加工食品と関連している
生物学的老化の促進は超加工食品と関連している
-2024年11月7日
要約： 22,000人以上を分析した研究で確認されたように、超加工食品は生物学的老化の促進に関連している。研究者らは、添加物や保存料を多く含むこれらの食品が、栄養の質とは無関係に体内老化時計を早めていることを発見した。これらの知見は、長期的な健康を促進するために、食品加工レベルも考慮し、全食品の消費を奨励する食事ガイドラインの潜在的な必要性を強調している。
主な事実：
超加工食品の大量摂取は、血液バイオマーカーで測定した生物学的老化の加速と関連している。
添加物が豊富で食物繊維の少ない超加工食品は、グルコース代謝と腸の健康に影響を及ぼす可能性がある。
生物学的老化は身体の真の健康状態を反映するが、それは年齢とは異なる可能性があり、加工食品の多い食生活のリスクを浮き彫りにする。
出典 IRCCS
ポッツィッリにあるI.R.C.C.S. Neuromedの疫学・予防研究ユニットが、カサマッシマLUM大学と共同で実施した研究によると、超加工食品の多量摂取は、食事の栄養の質にかかわらず、生物学的老化の加速と関連していることが明らかになった。
この結果は、権威ある学術誌『アメリカン・ジャーナル・オブ・クリニカル・ニュートリション』に掲載された。
超加工食品の大量摂取は、参加者の生物学的老化の著しい加速と関連することが示された。出典：ニューロサイエンス・ニュース
イタリアの研究者らは、ヨーロッパ最大級の人口コホートであるモリサニ研究（Moli-sani Study）の22,000人以上の参加者のデータを分析し、30種類以上の血液バイオマーカーを用いて生物学的年齢を測定した。
生年月日のみに依存する年齢とは異なり、生物学的年齢は、臓器、組織、システムを含む身体の生物学的状態を反映するものであり、年齢とは異なる可能性がある。
詳細な食物摂取頻度調査票を用いて、研究者たちは参加者の超加工食品、つまり日常的に台所では使用されない物質（加水分解タンパク質、マルトデキストリン、水素添加脂肪など）を一部または全部に使用した食品の消費量を推定することができたが、これらの食品には一般に、染料、保存料、酸化防止剤、固結防止剤、風味調味料、甘味料などの様々な添加物が含まれている。
超加工食品には、包装されたスナック菓子や砂糖入り飲料だけでなく、大量生産されたり包装されたパン、フルーツヨーグルト、一部の朝食用シリアル、代替肉など、一見「無害」な製品も含まれる。
研究の結果、超加工食品の大量消費は、参加者の生物学的老化を著しく加速させることが明らかになった。基本的に、人々は生物学的に実年齢より年上であることが判明した。
生物学的老化とは、実は私たちの身体の "体内時計 "であり、カレンダーに記された年齢よりも早くなったり遅くなったりして、生物の真の健康状態を反映する。
疫学・予防研究ユニットの研究者であり、本研究の筆頭著者であるシモーナ・エスポジートは、「我々のデータは、超加工食品の多量摂取が健康全般に悪影響を及ぼすだけでなく、老化そのものを加速させる可能性があることを示しており、これらの食品の栄養の質の低さ以上の関係があることを示唆しています」と言う。
超加工食品が人間の健康に害を及ぼすメカニズムは、まだ完全には解明されていません」-IRCCSニューロメッド疫学・予防研究ユニットの栄養疫学者、マリアラウラ・ボナッチョ研究員は説明する。
「これらの食品は、糖分、塩分、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸に富み、栄養的に不十分であるばかりでなく、工業的に激しく加工され、その結果、栄養素や食物繊維が失われ、食品マトリックスが変化している。
「これは、グルコース代謝や腸内細菌叢の組成と機能性など、一連の生理機能に重要な影響を及ぼす可能性がある。また、これらの製品はプラスチック包装に包まれていることが多いため、身体に有害な物質の輸送体となっている」。
「IRCCS Neuromedの疫学・予防研究ユニットのディレクターであり、カサマッシマにあるLUMの衛生学の正教授であるLicia Iacovielloは、「この研究は、私たちの毎日の食事で超加工食品の摂取を制限するための警告を含むべきである現在の食事勧告を再評価するために再び私たちを促します」と付け加えます。
「実際、栄養価の高いパッケージ食品の中には超加工食品に分類されるものもあり、食品加工の度合いも考慮した食生活の選択が必要であることを示唆しています」。
この老化と食事研究ニュースについて
著者 アメリコ・ボナンニ
出典 IRCCS
連絡先 アメリコ・ボナンニ - IRCCS
画像 画像のクレジットはNeuroscience News
オリジナル研究： オープンアクセス。
「超加工食品の消費は、モリサニ研究における生物学的老化の加速と関連している"シモナEspositoらによる臨床栄養ジャーナル
要旨
モリサニ研究における超加工食品の摂取は生物学的老化の加速と関連している
背景
健康的な食生活は生物学的老化と逆相関している。しかし、栄養成分は食品全体の健康可能性の1つの側面に過ぎず、最近では食品加工などの非栄養成分食品の特徴に注目が集まっている。
目的
超加工食品（UPF）の摂取と、循環血液バイオマーカーで測定した生物学的老化との関連を検討すること。
方法
Moli-sani Study（2005～2010年、イタリア）に登録された22,495人を対象に横断的解析を行った。食物摂取量は188項目の食物摂取頻度調査票により評価した。UPFはNova分類に従って定義し、UPF（g/日）と総食事量（g/日）の比（重量比；％）として算出した。食事の質は地中海食スコア（MDS；0～9の範囲）で評価した。36の循環バイオマーカーに基づくディープニューラルネットワークアプローチを用いて生物学的年齢（BA）を算出し、その結果得られた差（Δ年齢＝BA-年代）-生物学的老化の指標-を、既知の危険因子を含む多変量線形回帰分析の従属変数として検定した。
結果
この集団の平均Δ年齢は-0.70（標準偏差±7.70）歳であった。多変量調整分析では、UPFの摂取量が多いほどΔ年齢が早まる［β＝0.34歳；95％信頼区間（CI）：0.08、0.61（最後の5番目は最初の5番目と比較）］。この関連は直線的ではなかった（関連全体のP値＜0.001；非直線性のP値＝0.049）。データシートをモデルに含めると、この関連は9.1％わずかに減弱した（β＝0.31年；95％CI：0.04, 0.59）。
結論
イタリアの成人の大規模サンプルにおいて、UPFの多い食事は生物学的老化の加速と関連していた。高度に加工された食品の貧弱な栄養組成はこの関連を弱く説明し、生物学的老化がこれらの食品の非栄養特性によって悪影響を受ける可能性が示唆された。
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