20年熟成の酒粕

病院で検査の為に久々に北海道に戻って来たが検査日前の数日は、そわそわして落ち着かない。

　こういう時は断捨離に限る。

　手始めに僕が数キロだけ取り置いていた『20年熟成の酒粕』を畑の土に混ぜる。

　かねてより、こいつは肥料にするしかないと分かっていた。

　袋に諸白（もろはく）と書いてあるが20年経つと『もろ黒』となる。

　その香りはブラジルのチョコレート、タンザニアのコーヒー、フィジーの黒蜜を想起させる。

　（そのどれも口にした事はないが）そのくらい黒い香りである。

　そして肥料に使うしかないと判断した理由。

　それはスーパーレモンキャンディとテレパッチと明治カカオ95%を一緒に頬張ったような、奥歯が弾け飛ぶ苦酸っぱさなのである。

　恐らく酒粕の熟成は、奈良漬け床のように糖分添加されていれば20年経っても美味しいのだ。

　実際に、秋田のお蔵で10年以上熟成の奈良漬けの漬け床粕を、豆腐田楽にして食べさせて貰った事がある。

　その時の美味しさが忘れられない。
　
　僕の『失われた20年』を誰かが繰り返さぬように、ここで断言しよう。

　酒粕は糖分を（できれば大量に）混ぜて20年熟成させよう。さらば！黒い粕のピラミッド。