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鰯の蒲焼き風

開いて背骨を取って、冷凍しておいたカタクチイワシ。冷蔵庫で解凍して、フライパンで簡単に蒲焼き風にした。花椒(業務スーパー)を振ると、生姜に似た風味がして美味しい。

カタクチイワシの開き(冷凍。背骨を取ったもの。)
片栗粉
植物油
砂糖
みりん
醤油
花椒

ペーパーでカタクチイワシの水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
フライパンに油を引き、中火で両面を焼き上げる。ペーパーでフライパンの余計な油を拭き取り、砂糖、みりん、醤油を入れて、中強火でとろみが付くまでからめる。

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