【ジェラート専門店開業日記 #51】思った通りにはいかないもの

初めましての方もいつもご覧いただいている皆様もこんにちは。
このブログは一般企業に勤める私が、未経験からジェラート専門店を開くまでの道のりを紹介しています。

大晦日から始めたnoteが50回を過ぎたので、メインビジュアルを変えてみました。以前はタイトルを「未経験から」としていたのですが、開業まで1か月となり、いつまでもド素人感を出しているわけにはいかないので「会社員」に変えました。実際、会社勤めをしながら開業に向けて準備を進めているのでこちらのほうがしっくりきます。

そして、メインビジュアルに連番を入れていたのですが、地味に手間なので無くしました。お店が始まってもこういう細かい変更や改善を続けていくのでしょうね。

改めまして自己紹介です。

• 昨年夏に偶然見たTV番組でジェラート製造に心を奪われる

• ジェラートをほぼ食べたことが無かったがその美味しさに目覚める

• 普段はIT企業の会社員（商品企画→マーケティング→PR）

• 飲食業とは無縁の世界にいたものの身に付けた社会人スキルをフル活用して開業準備中

「ジェラート屋になる！」と決めてから5か月ほど。それまで起業など微塵も考えていなかった私ですが、開業に向けてひた走っています。

この先はこんな予定です。

• 3月頭　ガス・水道開通

• 3月上旬　厨房設備一式納品、保健所の検査

• 3月中旬　ジェラート個別講習

• 3月下旬　プレオープン

• 3月末　グランドオープン

うわー、書き出してみたらオープンまであっという間なのがわかります。
とりあえず最大の山場は保健所の検査に合格することです。これが通らないと何も始まらなくなってしまいます。
もし「ここポイントだよ！」など有益な情報をお持ちの方がいらっしゃったら是非アドバイスお願いします！

さて、今回のタイトルに書いた「思った通りにはいかないもの」ですが、昨日のインターネット工事です。
NTTの工事が終わると電話番号の取得ができるようになるのですが、諸事情により工事が仕切り直しとなったため、電話番号の取得が遅れることになってしまいました。そして年度末で工事日程が立て込んでいるとかでほぼ1ヶ月後ろ倒しになりました。

2月、3月は諸々の工事やらが集中するようなので、開業を検討されている皆さんもスケジュールを立てるときにお気をつけください。

3月中旬にならないと電話番号が取得できない、インターネットが使えないのはなかなか痛いです。
今月中にインフラ周りは目途を立てたかったのですが仕方ありません。

気を取り直して、そのほかの準備を進めます。

気分が落ち込んだときはジェラートで気分を上げていきます！
今回はミルク改良版を使ったヘーゼルナッツです。
少量の塩を入れると味がしまるので少し入れたつもりだったのですが、思った以上に塩味が強く出ました。塩ってすごい。そしてほんのわずかしか入っていなくても塩味が強く出ると「このジェラート、塩がたくさん入っている」と誤解を生みそうなので、塩も糖もバランスは慎重に決めていきます。

ヘーゼルナッツフレーバー

それでは！