【ジェラート専門店開業日記 #43】お店のテーマは「地産地消」

こんにちは。
このブログは未経験からジェラート専門店を開くまでの道のりを紹介しています。

私が開く予定のジェラートショップは「地産地消」をテーマにしたいと思っています。ありきたりに思えるかもしれませんが、本当にお店の周辺には小規模ながらたくさんの農家さんがあって、農業が身近なのです。
この事業を始めようと思わなければ出会わなかった方々と繋がることができて、ますます地元に愛着を感じるようになりました。
開業予定の横浜に限らず、神奈川、ひいては日本にはまだまだ知られていない農家さんの取り組みがたくさんあります。

元々旅行が好きで国内外含めて多くの旅行へ行きましたが、一連の開業の取り組みを通じて、もっと地元に目を向けてもいいのではと思うようになりました。
当たり前な風景過ぎて普段気づいていないことも、違う角度から見るととても新鮮かつとても貴重なことに気づきます。

そんな地元の魅力を微力ながら発信していきたいです。

今日の試作は「ハニーミルク」。
神奈川県産の牛乳と、国産の蜂蜜を使ったジェラートです。蜂蜜はとても高価ですが、安価な粗悪品を使うとお店のポリシーと反するので、バランスよく組み合わせていきたいと思います。
思いだけではビジネスは成立しないので、その落しどころは悩ましいです。

ハニーミルク

いつも代わり映えのしない写真で申し訳ないです…。真夜中に出来上がるので出来上がりを詰めて写真に撮るのが精一杯なのです。

今回は初めて蜂蜜をメインで使ったので糖の配合に苦労しました。もうちょっと甘さ控えめにしたいです。とはいえ、ねっとりとした感じはイメージ通りに仕上がりました。質感を落とさずに甘さを微調整していこうと思います。

翌日食べても（自宅冷凍庫という劣悪な環境下でも）質感は良かったです。前に作ったチョコレートはカチカチだったので、糖のバランスの重要さに改めて気づかされました。

＃投稿が1日遅れとなりました。さらに日付が変わってしまったので正確には2日遅れ。

それでは！