津軽の手料理：みず漬

■材料（5人分）

みず…　　500g
かずのこ…100ｇ
塩水…　（4％）
だし昆布…5㎝
しょうが…適量
 

■作り方

①      みずは葉を取り、根元の方から5㎝の長さにおりながら皮をむいていく。
②      みずは塩を入れてさっとゆでてザルにとり、昆布を入れて冷やしておいた塩水につける。
③      かずのこは塩ぬきをして一口大に切り、②に加える。
④      一晩おいて味がしみたら器に盛り、細かく切った生姜をのせて食べる。
 

かっちゃのかくし味