🫒小田原フィールドワーク🍊

こんにちは！NESラボステーションの石垣、是永です✌️

今回は8月に小田原で行ったオリーブ園と青みかんポン酢作りのフィールドワークについて紹介します✨

小田原オリーブ園

はじめに私たちは小田原オリーブ園に向かい、農家の加藤さんにオリーブの木を見ながら話を伺いました。
はじめてのオリーブの木を見た私たちは、その大きさと実の付き方に驚かされました。

オリーブと害虫

私たちは、オリーブの木の天敵となるアナアキゾウムシという害虫の存在を教えていただきました。この虫はオリーブで有名な地中海には生息せず、主にアジア圏でのみ生息しているようです。
そのため、日本の温暖湿潤気候も合わさり、虫にとって過ごしやすい環境であるということを学びました。また、これらは対策を行わなければ、木に寄生し幹を食べてしまうため、結果木を枯らしてしまうのです。

オリーブと対策

次にオリーブを育てる際に気をつけることについてお話を伺いました。地中海と異なる点は湿度が高いだけでなく、台風の季節があるという点でした。オリーブの木は横に根を張るため風にも弱く、小田原オリーブ園では箱根の山から強い風が降りてくるため、一部の木は傾いていました。他にも5月に2回消毒をすることで、カメムシの臭いや虫の対策を行っていると教えていただきました。

オリーブ加工品

最後にオリーブを使った加工品について紹介します😊
王道のオリーブオイルを小田原オリーブ園ではろ過して作るだけではなく、近年無ろ過にも挑戦していると伺いました。実際に市販と手作りのオリーブオイルを食べ比べると香りの違いを強く感じ、とても美味しかったです🤤
以下は他の加工品の一例です！
・オリーブ茶
・オリーブそうめん
・オリーブパスタ
⚠️そうめん、パスタは生地にオリーブが練り込んであるタイプです。

青みかんのポン酢作り🍊

青みかんの摘果

みかんは冬が旬であり、たくさん収穫する必要があります。そのために、栄養が行き渡るように、痛んでいたり、小さいみかんを取り除く作業が必要です。これを摘果と言います。イベントの会場となったみかん畑は広大で、管理者が高齢化により、全ての木を見て回ることが困難となってしまいました。そこで、大井の里観光協会は、「じゃあ、摘果を実際に体験してもらえればいいのでは！？」ということで、摘果体験も合わせたポン酢作り体験が実施されました！✨
摘果作業は想像以上に簡単で、少し力を入れるだけですぐに青みかんを取ることができました！ただ、かなり広大な畑なので、少ない人数で全ての木を見て回るのは気が遠くなりそうです…😥
農家さんって大変なんだなぁと改めて感じることができました。

次に摘果した青みかんを使って、特製ポン酢作りに取り掛かります！💪

ポン酢の作り方

・青みかん(7〜10個ほど、お好みでどうぞ)
・しょうゆ
・みりん
・鰹節
・干し昆布(一切れ)
・ポン酢を入れるドレッシングボトル

作成工程

①青みかんを半分に切る
②半分に切った青みかんを絞り、ボトルの中へ入れる
(手で直接ボトルの中へ絞り、中へ入れた方がやりやすいかも！)
※青みかんの量が多いほど、酸味が強いポン酢となります)
③ ドレッシングボトルに昆布、しょうゆ、みりん、鰹節を投入
(最初に昆布を入れるとやりやすい！)
④蓋を閉め、よく振る
※念のため、蓋をよく押さえておきましょう
⑤特製ポン酢の出来上がり！

これで制作時間は約15分！(早い！！👏)

3日ほど冷蔵庫で保存しておくと、昆布が溶けてさらにコクが増します！🤤

余った青みかんは、ポン酢以外でも使用可能です！筆者はサイダーにしておいしくいただきました〜✨

家でもポン酢作りができる！？

今回、私たちは大井の里観光協会が主催している摘果体験のイベント内で、実際に青みかんを摘果し、摘果した青みかんをポン酢としましたが、実は家でも特製ポン酢が作れちゃうんです！
神奈川大井の里観光協会では、夏に自宅でもポン酢を作ることができる体験キットの申し込みを行なっています！
気になる方は７月辺りに公式ホームページをチェックしてみてはいかがでしょうか！？

まとめ

小田原オリーブ園、そしてポン酢作りについてご紹介しましたがいかがだったでしょうか。オリーブは地中海周辺のイメージが強かったため、日本で栽培されていると聞き、とても驚きました！ポン酢作りも、実際に農家さんが行っている作業を体験から開始し、農家さんの大変さが身に染みて感じました。今回、摘果した範囲はほんの一部に過ぎず、さらに広大な土地にある木を一つ一つ見ると考えると気が遠くなりそう…。改めて、農家さんはすごい！と感じました。

私たちがお腹いっぱい食べられるのは農家さんのお陰であり、今後もこのような生活を続けるには、農家さんの力が必要不可欠です。私たちは実際にフィールドワークへ行き、学んだことをさらに外へ伝えていく活動を行なっています。今後も日本の食卓を守れるように、皆さんが農業へ興味を持っていただけるような活動を行なっていきます！💪

興味を持ってくださった方は是非「フォロー・スキ🤍」などよろしくお願いします！
ここまで閲覧いただきありがとうございました！✌️

担当:石垣、是永