保存もできる、きんぴらごぼう

ごぼうは食物繊維を豊富に含んでいるため、便秘の解消に効果絶大。
また、不溶性食物繊維の「リグニン」は腸内の発ガン性物質を吸着し、大腸ガンの予防にも効果があると言われています。
日持ちするため、一度作ってしまえば、１週間程度は楽しめます。

【材料】※４〜６人分
ごぼう：1本
にんじん：1本
にんにく：1片
唐辛子：お好みで
ごま油：大さじ1
醤油：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：小さじ1
液体だし：大さじ1
塩：お好みで

【作り方】
1. にんじん、ごぼうをよく洗い、必要に応じて皮をむく
2, にんじん、ごぼうを5cm程度の長さの、厚さ3mm程度の千切りにする
3. ごぼうは水につけて、アク抜きをする
4. にんにくをみじん切りにする
5. 鍋を弱火にかけ、ごま油、にんにく、唐辛子（お好みで）を入れる
6. じゅわじゅわしてきたら、にんじんと、水気を切ったごぼうを鍋に加える
7. 油が全体に回ったら、醤油、酒、砂糖、液体だしを入れる
8. よく混ぜて、水分がなくなるまで炒り煮にする（10分程度）
9. 水分がなくなり、にんじんとごぼうが食べやすい硬さになったら火を止める
10. そのまま冷まして、必要に応じて塩を加えたら完成

【nenco's point】
完成したあと、一旦冷ますことで味が染み込みます。ちょっと余裕をもって作るのがオススメ◎