スローライフについて
生産性はいつもの料理よりは下がるし非効率だけど、同じ野菜でも個体差がかなりあるとか、少量で味が激変する調味料と多量でもあまり変化しない調味料とか、感じることができて、気づきが多い。そうした変化そのものの変化とか敏感度の様なものを感じ取る感性を磨けば、より素材の味だけで美味しいと思える様になるのかな、と思ったり…。多分昔の人は今より薄味(というか素材の味に近い味覚)だったのでは。当時市場にすら出てなかった調味料も沢山あるだろうし。 生産性はいつもの料理よりは下がるし非効率だけど、同じ野菜でも個体差がかなりあるとか、少量で味が激変する調味料と多量でもあまり変化しない調味料とか、感じることができて、気づきが多い。そうした変化そのものの変化とか敏感度の様なものを感じ取る感性を磨けば、より素材の味だけで美味しいと思える様になるのかな、と思ったり…。多分昔の人は今より薄味(というか素材の味に近い味覚)だったのでは。当時市場にすら出てなかった調味料も沢山あるだろうし。