2021/10/30　この時だけのスペシャルランチ　by 芹沢靖夫シェフ（旬のベジカフェバル Best Table）＠根田醤油

福島県白河市で味噌と醤油を作って200年という根田醤油さんの蔵の前にこの日だけオープンしたレストランで、白河の食材に味噌・醤油を合わせた、シェフ得意の無国籍ランチを楽しみました。

乾杯）根田醤油さんの米麹で作った特製甘酒スパークリング　＊スパークリングワインが浸みこんだ麹がまた美味しい。(^^)

前菜）白河産野菜の味噌ディップ／モモタロウファームさんの長ネギの味噌キッシュ／大島屋蒟蒻店の刺身こんにゃくの生春巻き、バルサ味噌ソース　＊キッシュに縦に詰められたネギが霜柱みたいでした。(^^)

サラダ）阿武隈川メイプルサーモンの醤油マリネと関谷農園さんの野菜サラダ仕立て、味噌ドレッシング、柚子風味　＊人目がなかったら、お皿をなめてたと思います。

温菜）浪江町請戸もの北寄貝と白河産椎茸の味噌風味のグラタン

メイン）白河高原清流豚と“ばたこん”の2種類の醤油を使ったオリエンタルポークシチュー　＊こんにゃく、美味しかったです。

お食事）カタノさんの“そばパスタ”で和えそば、コリアン風　＊腰のあるそばパスタにネギにスパイシーな和えだれ、最高！(^^)

デザート）味噌と醤油のスイーツ　＊ほどよく仕込まれた醤油や味噌で、コクのある美味しさに。