2024/08/17 この時だけのスペシャルランチ by 松岡 正シェフ（健食学レストラン エルマール）＠橋本農園
郡山市三穂田のブドウ棚の下にこの日だけオープンしたレストランで、橋本農園産ブドウ「あづまじずく」をメインにしたスペシャルなフレンチコースランチ。シェフの遊び心溢れた「安積疏水物語」を楽しみました。
＜アミューズ＞三種類の味覚 あづましずくのはじきぶどう仕立て、あづましずくの赤ワイン煮込みパイ包み焼き、あづましずくのクロケット
＜オードブル＞一本の水路の恵み 金目鯛・真鯛・平目のタルタル仕立て 鯉の昆布〆を添えて ハーリング風
＜スープ＞大谷一号水路橋 橋本さんの玉ねぎとジャガイモのビシソワーズ あづましずくのシャーベットを添えて
＜メイン＞橋本農園に包まれて あだたら豚”極”のぶどう葉包み蒸し焼き ヴィニョロン風
＜デザート＞SEE YOU AGAIN あづましずくのジャムを包んだクレームダンジュ 唐傘行灯花火に見立てて