【イノシシ】ジビエ解剖ワークショップに参加してみた【キョン】

2024年12月28日 19:32

※注意
この記事には動物の皮を剥いだり
解体している画像が含まれます。
そのようなものが苦手な方は閲覧を控える等、ご注意ください。

今回、機会があり、
イノシシ・キョンといったジビエの解体ワークショップに
カメラマン兼参加者というよく分からない立ち位置で参加しました。
（途中からカメラマンの役割を放棄気味で
参加者として楽しんでいましたが。）

私たちは他の命をもらって生きている形ではありますが、
実際に作業をすることで、その重みを改めて感じました。
また、害獣だからといって人間の都合でただ殺して終わりではなく、
その命を最大限利用することの大切さを教えられました。

1. 会場と磯辺にぎわいマルシェについて

今回のワークショップの会場は磯辺公園にて。
磯辺公園は京葉線・稲毛海岸駅と検見川浜駅の間くらいの
場所にあります。
磯辺公園では年に4回、「磯辺にぎわいマルシェ」なる
イベントが開催されています。
今回はこの磯辺にぎわいマルシェの中で、
館山ジビエセンター（以下、TGC）が主催するワークショップに参加しました。

磯辺公園の広い芝生広場の周りにキッチンカーが並びます。
（影が重なって見にくいですが）

ワークショップ会場。3月の出店時同様、
オレンジのテントが目印。
しかし、強風のため、撮影直後テントは撤去されました。

（参考）

2. まずは説明から

まずはワークショップの注意点や獣害、イノシシの性質等の説明。
イノシシといえば猪突猛進で鈍感なイメージを持たれるかもしれませんが、
実際は意外と敏感で動作も機転が効いて機敏です。
このことは、かつて就農を目指して農業大学校に通っていた際に
獣害対策の授業もあって知っていました。

今回の説明でなるほど、と思ったことは館山の環境について。
千葉県は全体的に標高の高い山がなく、
更に館山は山と海が距離的に近い。
館山はイノシシ等にとって降りてきやすい環境で、
獣害対策がより重要な環境だと思われます。

3. 今回解体に使用された対象

今回のワークショップでは、
内臓が予め取り除かれた
子供のイノシシ３匹と子供のキョン１匹の
合計４匹が解体に使用されました。
参加者が1班約4人の４班に分かれて
各班１匹ずつ解体していく形でした。

キョンといえば、本来は日本では生息しない外来種。
しかし、千葉県では今は亡き行川アイランドの杜撰な管理体制のため
様々な動物が逃げ出し、
それらが繁殖して増えて千葉県・房総半島の生態系や農業に
被害を及ぼしています。
キョンはその代表例のひとつです。

4. 剥皮

臀部の皮を剥いでいるところ。
足元から始まり臀部を剥いだあとは
胴体部の皮を剥いでいきます。

皮を剥がすには力がいるように思われるかもしれませんが、
切るべき場所をおさえれば、
あまり力は要さずスルスルと刃を進めることができます。

剥皮作業後のキョンの皮。
私の班は器用な人たちが集まったのか、
綺麗に剥がせたように思います。

写真の皮を見ると、下の部分に凹みのような痕が見られます。
これは、このキョンは箱罠にかかっていたものであり、
凹みの部分に罠が挟まっていたとのことです。
この部分を剥がしたとき血液が流れ出し、
内出血とはこういうことか、ということを体感しました。

なお、剥がされた皮は必要な処理を施したあと、
小物等に使うことができます。

5. 分割

皮を剥いだあとは、身体を部位ごとに切り落とします。

分割の作業も剥皮の作業時と同様、
切るべき場所をおさえればそこまで力を入れずに切り落とすことができます。

この工程では、精肉店で働く人の体験をできたように思います。
私たちが普段食べる肉は
加工された状態でお店に並んでいます。
そこに至るまでの過程に
まず、犠牲となる命があり、
それを調理しやすいようにする工程が必要です。
命とそこまでに携わった人たちがあってこそ
お肉をおいしくいただくことができます。
命は命によって生かされている。

世の中、当たり前のように感じて実は当たり前でない、
そのようなものが多いことを改めて感じました。