伝えることの大切さ
今日はオンディマンドで「まき寿司教室」を行いました。
30代の地元の夫婦とその友人たち。スペイン、アルゼンチンから夏の間、この街に来ている人たちです。
みんな集まり、最初に、「あなたにとっての寿司ってどんなの？」と投げかけてみると、
「黒い海苔でご飯が巻いてあるもの」と言うのが第一声。
そうですよね。最近アメリカ、特にカリフォルニアでは、ベジタリアンも多いこともあり、太巻きのような巻物を Sushi と言う人が多いのです。
それは間違いではないけれど、日本人がSushiとして思い浮かべるのは、「生の魚がのっかってる握り寿司」が寿司であり、太巻きは太巻き。。と伝えました。
それから、寿司の歴史。成り立ち。酢飯の話。酢と砂糖の役割。
（ここで私が伝えたことは後ほど書くとして。。。）
米の話へと
日本人にとって「米」は大切なもの。
昔は、米粒一粒に7人の神様（七福神）がついているのだから、粗末にしてはいけない、お茶碗の米つぶ、最後の一つまで食べるように教わった、と話をしました。
あ、それから、我が家では、7人の神様と私、合わせて8人ついてるからね！！残さず、こぼさず、丁寧に一粒、一粒扱ってね、と加えました。
その結果は歴然。
若者たちは、米粒をテーブルや床に落とすことなく、丁寧に扱い、巻いていきました。
ちょっぴり緊張していた一人が、お箸で海苔にご飯を乗せ始めました。そしたらみんな後へ続けと、みんな、丁寧に酢飯を箸で広げていきました。
（お箸でのせたら、必然的に丁寧になるわね、と思ってみていました）
今日のお寿司は半分のミニサイズにしたので、お箸でも楽にできたということもありますが。。。
大体出来上がったところで、一旦テーブルを片付け、今度は盛り付け。
そして、いただきますと手を合わせ、みんなで会食。
美味しいお寿司だけではなく、いろんな話が聞けてよかった。たくさんの学びをありがとう！ と、嬉しい感想をもらい、私も大満足。
気持ちの良いレッスンとなりました。
もちろんランチの後は、プールで泳いで、楽しんでもらった山の一日でした。
異文化、食べ物に対する考え方も違えば、思いも違う。
食べると言う行為から、歴史、文化、マナーに触れ、暮らしや生き方がそこにはあると体験してもらえると感じます。
そして、きちんと伝えるために、私の方も経験だけ話すのではなく、
学びを深め、伝えて行くことが大切だと痛感しました。
今、私が学んでいる、食学、Food Studies がそれそのものです。
Japan Food Studies College 世の中には知らないことがたくさんあり、知っていると思っていたことでも、実はもっと深かった。
そんな深掘りを、謎解きを今、日々楽しくやっています。
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「食」って深いですね。美味しいし。。。
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