寒天の日：2/16のコラム

長野県茅野商工会議所と長野県寒天加工業協同組合が制定。2005年のこの日、NHKテレビ『ためしてガッテン』で寒天が取り上げられたことを記念した。

寒天は、天草やノリなどから作られる。ゼラチンとはちょっと違っていて、固さがあるのが特徴。調べてみると、85度以上でないと溶けないらしい。口の中に入れても溶けないのはそのせいだったのか。

ちょうど先日テレビでやっていたのだが、寒天は、高槻が名産だそう。盆地になっている地形なので、気温が低くなるらしい。
やはり、地形と食材との関係性は興味深いなと思う。