卵とじそばという絶景。それは菜の花畑と富士山のよう。

春はあけぼの、そして卵。
わたしは春に食べる卵が一番おいしいと感じる。

実際、卵の旬は春らしい。

「春　卵　旬」で検索すると、「鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）」なんて言葉を見つけた。気象や植物の変化を示す七十二候の言葉で、春の訪れを感じた鶏が卵を産み始める頃を意味するそう。自然な状態の鶏は、日照時間が長くなるにつれて産卵率が上がるため、春から夏にかけてたくさん産むという。

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