ホルモンの美学

画像1 ホルモンは、どうしてこんなに美しいのだろう?いろいろな色がある。ピンク・肌色・赤。同じピンクでも少しずつ違う。内臓肉の赤は、赤身肉の赤ともまた違う。料理しようと普通に材料を切っている時でさえ、ハッとしてしまう。これが、ホルモンの肉盛りづくりに夢中になっている理由だ。

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