ベリージャム

【材料】
冷凍したベリー（お好みの種類で）：1000㌘
きび砂糖：300㌘
レモン汁：大さじ2

【作り方】
①冷凍ベリーを常温に5時間置く。
②中火で20分コトコト。灰汁がたくさん出るので、こまめに取り除く。悪との戦い!?
③きび砂糖とレモン汁を入れて、中火で15分コトコト。

【長期保存用の煮沸消毒手順】
④瓶と蓋を10分煮沸消毒。
⑤出来たてのジャムを瓶の肩ほど詰め、『軽く』蓋をしめる。
⑥瓶の『半分』まで湯に浸け（蓋にすき間があるので、完全に湯に浸けない）、10分煮沸消毒。
⑦湯から上げて『蓋を締め直し』（噴き出し防止）、瓶を逆さまにして冷ます。

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庭に植えて4年目。
ようやく、ジューンベリーが大量に実を付けました。
実の重さで木が首を垂れています。

黒く熟した実だけ摘んで、赤いのはもう少し待つことに。
鳥さんが食べに来てくれても嬉しいんだけどな。
先取りしたのは、冷凍保存して待つことにします。

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去年までイチゴをメインにジャムを作っていました。
ランナーをどんどん伸ばし、庭には野良イチゴがたくさんなっていました。
地植えだったので、アリやダンゴムシやナメクジがイチゴを食べに来ていて……
丸々と太ったそれらを見ていたら「ちょっとここいらでイチゴを片付けようかな」と思い立ちました。
ですが、片付けきれていないイチゴが今年もたくましく育ちました。
ジューンベリーと混ぜてジャムにしようと思います。