秘伝のタレ　30年もつのか！？

青ウナギって知ってますか？　　「知ってるよ」
って、声が聞こえてきそうですね。。

秘伝のタレ　食べたことありますか？　　「さあ・・・ちょっと嘘くさい・・」今回は、静岡にブラブラ旅に行ってきたのだ。

厄除って

旅の始まりは、法多山

「はったさん」と読みます。
厄除（やくよけ）で有名。

むかし、24歳　厄年の夏。
「そんなもん信じるか！」と、思っていた。

ところが、、

大枚ハタいて買った新車が、ぶつけられ大破。懲りずに代車を借りて遊びに行っていたら、自転車レースで複雑骨折。40日間の入院をする羽目になって、、、同時に別れなど色々あって・・・、そういえば「厄年」だったなぁ。。。と、病床の窓から電車を眺めていた。

それ以来、信じることにしました！（単純！）

風鈴まつり

法多山では、夏になると「風鈴まつり」が開かれます。

涼しげなガラスの風鈴。
風を受ける短冊のところ、願い事が書ける薄木になっています。絵馬のように短冊に願い事を書く、

本堂からの渡り廊下の軒下。
蒼竹に結えられた風鈴。

たくさんの願い事が風に乗って

　　「　チリン　チリン　チリン　　」

ガラスの儚い（はかない）音を立てています。

家族の幸せ、コロナ禍、自身の健康・・・・・

お願いしすぎかな。。

「ハラへった」（結局それかい！）

GOTO  UNAGI ！

ここまで来たなら、浜松ウナギ！　
今回は、「青ウナギ」を食すことにしました。

説明しよう！

青ウナギとは、アルビノと呼ばれる突然変異種で、色が抜けて通常のうなぎより青色に見える。身も柔らかく美味しい（とのこと）、（初めて食べるので、知ったかぶり）

今回は「コジマヤ本店」にお邪魔しました。

運良く、天然青ウナギと 養殖青ウナギの食べ比べができました。天然の方が身がしっかりしていますが、それでいてふっくらと柔らか！　うまい！
甘すぎないタレに、ミル挽き山椒をギリギリとかける。山椒の香りが食欲を湧き立たせる。一緒に頼んだ「うまき」、口に入れるとダシの効いた卵、次にそこからトロトロの鰻が出てくる。思わず笑みがこぼれる。

「フウ・・」　食べすぎ

お腹をさすりながら店を出る。　満足 満足

この店は、関東風のレシピ（背開き＆・・・）でした。また、都心で食べると1万以上するという青うなぎが、半額弱で食べられます。都心からは、GOTO UNAGIしづらい状況ですが、関東圏の方も大満足の味かと思います。（オンラインショップもありますね）

秘伝のタレ

話は、変わる。（コジマヤとは、一切関係ないです。。）

テレビなどで、30年継ぎ足してきた「秘伝のタレ」というフレーズありますよね。あるあるですよね。

ここで問題です！

「では、秘伝のタレは30年もつのか？」

算数のモンダイ

私は、TVでそういった「話題の店」がでてくる度に、常温で30年も寝かされた液って、腐らないのか？　ウィスキーのように熟成が進むのか？　
不思議に思っていた。

ここで小学校の算数の問題　行ってみよう！

「え〜っ　計算苦手！」

そう言わずに付き合ってください。

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架空のお店「なぐなぐ亭」での話

念願の新規オープン！　うなぎ屋「なぐなぐ亭」
秘伝のタレが作りたい、と思っている。
伝説の料理人になるんだ〜！（「激レアさん」の「弘中アナ」の口調）

怒涛の開店一週間が終わって、壺の中の（将来の）秘伝のタレが半分に減ったとしよう！　翌月曜日は、定休日。秘伝のタレを継ぎ足しで、仕込む。

翌週も大繁盛！　同じく一週間で壺のタレが半分になった。継ぎ足す。この時点で、開店当初に作ったタレは、半分の半分だから4分の1 壺の中に残っているはず。

半分タレを使って、半分継ぎ足す。
これを約二ヶ月（７週間）続けると、最初のタレは、半分の半分の半分の半分の・・・・・・・なんと、

『約100分の1』 なのだ

ってどのくらい？　ざっくり、500mlのペットボトルの100分の1は、キャップ（5ml）くらい

30年の歴史

この調子で行くと、２ヶ月で『100分の1』、4ヶ月で『6万分の1』、半年で『1600万分の1』・・・　うあ〜　もう数えられない！！

これで、自分の最初の疑問「腐らないの？」

が解消された、意外にタレは新陳代謝が良いのだ！　健康なのだ

お店の歴史や秘伝のタレを否定するつもりではなく（汗）、「30年の歴史あるお店」で、「伝統の変わらない味」という、表現をするには良い言葉だと思います。
ただ30年寝かしたタレだから美味しいのではなく、技術（腕）があるから美味しいのだ。という事を、素直にアピールしても良いんじゃないかな・・・

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飲食店は、特にうなぎは、環境問題もあり、厳しい経営かと思います。感染に気を使わずに美味しい「うな重」が食べられる日々に戻りますように・・・

風鈴絵馬に「感染」という文字が無くなって欲しいと、軒下にかかった風鈴の音を聴くたびに思う昼下がりでした。

チリン・・

（おしまい）