ペペロナータ

ペペロナータ

材料　
　赤・黄ピーマン　1個　 3cm角
　ナス　1本　 3cm角
　ジャガイモ　2個　 3cm角
　タマネギ　1個　3cm角
　人参　1本　3cm角
   トマト缶　1/4
　オリーブ　6個
　オレガノ　小さじ2
　オリーブオイル　大さじ1
　塩　小さじ11/2

作り方
　無水鍋（ビタクラフト、ストウブ、ル・クルーゼ等）に油を入れる。
　人参、ジャガイモを表面に火が通るまで炒める
　タマネギ、赤・黄ピーマン、ナス、トマト、オリーブ、塩、オレガノを入れる。
　蓋をして、中火にかける。
　蓋の隙間から蒸気が出たら、弱火で20分煮込む。