【簡単】米粉を使った抹茶フィナンシェレシピ
焼き菓子の中でも上位にランクインしてくる「フィナンシェ」の抹茶味が作りたくて、レシピを作ってみました。
米粉なのでふくらみが弱いですが、サクフワでめちゃ美味しいです。
ふくらみ強くしたい場合は米粉と薄力粉の割合を調節してみてください。
＜材料＞
◎米粉40g
◎薄力粉40g(アーモンドプードル40gでもOK)
◎抹茶3g
◎卵白 2個分(約70g)
◎グラニュー糖30g
◎無塩バター60g
＜作り方＞
1、バターを鍋に入れて、焦げるまで煮詰める
※ここで結構勇気をもって焦がした方が、香ばしい匂いがフィナンシェになります。
2、卵白と砂糖をボウルに入れて、軽くかき混ぜる
※泡だてすぎないくらいに！
3、そのボウルに、米粉と薄力粉と抹茶をふるいにかけて入れる
※今回は薄力粉にしましたが、理想はアーモンドプールです！香ばしい香りがアーモンドプールだとしっかりつくので…。アーモンドプールもアーモンドパウダーも同じです。笑
4、ダマがなくなるまでかき混ぜたら、焦がしバターを2〜3回に分けて入れる
5、分離しないようによく混ぜて、20〜30分寝かせ、その間にオーブンを180度に温める
※寝かせることで、生地の伸びがよくなって、型に入れた時に綺麗に広がるようになります。
6、寝かせた生地を、フィナンシェの型に入れてオーブンで180度15〜20分約。
※私の家は20分で綺麗に焼きあがりましたが、人によっては15分でバシッと決まります！
完成！
\実際に作った動画はこちら/
＜作った感想＞
おいしい！！
米粉で中はしっとり、薄力粉で外はサクサク。
焼き上がりはバターが湧きでてて「焼けてる！？」って心配になるのですが大丈夫。
しっかりと焼けていました。
上にアーモンドやドライフルーツをのせて、アレンジしてもいいかもしれません。
次回は、アーモンドプールを買ってリベンジしたいと思います！！！
今回使った色と味が抜群のスイーツにぴったりな抹茶はこちら▼
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新商品の撮影中。めっちゃかわいい。#たまゆら時間https://t.co/msRCAXQga0 pic.twitter.com/TUl3AGv4iJ
— なまっちゃ🍵抹茶家/ 千休CMO(Chief Matcha Officer) (@namatcha_) July 24, 2020
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