ママが知っておきたい！グルテンフリーは悪なのか？健康ブームの真実を探る

はじめに

こんにちは！エムラーMANです！
近年、健康志向の高まりとともに「グルテンフリー」という言葉をよく耳にするようになりました。スーパーマーケットの棚には「グルテンフリー」と表示された商品が並び、レストランではグルテンフリーメニューが提供されています。しかし、このグルテンフリーとは？本当にグルテンは悪者なのでしょうか？今回は、グルテンフリーの真実に迫り、その功罪を詳しく見ていきます。

グルテンフリー市場

まず、グルテンフリー市場の現状を見てみましょう。世界のグルテンフリー製品市場は急速に拡大しており、2023年には207億米ドルに達しました。
さらに、2024年から2032年にかけて年平均成長率（CAGR）7.1%で成長し、2032年には390億米ドルに達すると予測されています。日本市場も例外ではありません。日本のグルテンフリー市場も着実に成長しています。この成長の背景には、健康意識の高まりやアレルギー対応食品への需要増加があると考えられます。

そもそもグルテンとは何か？

グルテンフリーの是非を議論する前に、そもそもグルテンとは何かを理解する必要があります。グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。具体的には、グルテニンとグリアジンという2種類のタンパク質が水を加えて練ることで形成される複合タンパク質です。グルテンは、パンやパスタなどの小麦製品に弾力性と粘着性を与える重要な役割を果たしています。パンのもちもちとした食感や、ピザ生地の伸びの良さは、グルテンの働きによるものです。つまり、グルテンは私たちの食生活に深く根ざした成分なのです。

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