#76 COYOTE
2020.11.10
少し前から気になっていたコーヒー屋さん。
今出川駅から歩いて１０〜１５分ぐらいの、 西陣産業創造會館にあるこちらのお店。 取り扱うコーヒーはエルサルバドルのみ。
ドリンクでの提供は無く、豆の販売のみ。
コーヒーの試飲はさせていただけるので、
試飲して気に入った豆を買うというスタイルです。
このnoteを書いている時点で（2021.4.30)
結構な回数・量ともに
こちらのコーヒーにはお世話になっていて、 書きたいことがありすぎて、収拾がつかない。
COYOTEではバイヤーの方自身が繋がりのある生産者から コーヒーを買い付けしていて、農園や生産者の情報がわかるのに 加えて、そのコーヒーが出来上がるストーリーや、 はたまた生産者の方のキャラクターまで。
私たちの手元に届く一杯のコーヒーには本当にたくさんの情報が詰まっているということを感じさせてくれます。
そんな面白いストーリーや、お家でのドリップのアドバイスなど、
とても丁寧に、なおかつポップに伝えてくださります。
また、環境にも配慮した取り組みをされており、
コーヒー豆は繰り返し使えるビンに入れて販売、次回は
空のビンを持って行って詰め替えの豆を買うことができます。
私はマイキャニスターを初回から持って行きました。
初めて行った日、選んだのはドンハイメ農園のパカマラハニー。
一緒について来るお豆や生産者さんのことについて書かれたカードも
すっごく読み応えあります。
今後カフェとしてオープンをされるため、西陣での営業は
２０２１年５月７日で終了となります。
オンラインでもお豆を買うことができます。