秋のたけのこ？ マコモダケ
マコモダケって何？
物産館のマコモダケの前で、じっとその謎の野菜をみつめていた時、近くにいた見知らぬ奥様が、
美味しいわよ。
タケノコみたい。
肉巻きにしたり、豚肉と炒めたりして食べるわよ。
と声をかけてきた。
食べたことがないものを食べたくなる私の性。
思わず手に取る。
マコモダケってなんだろう？
調べてみた。
マコモダケは「マコモ」というイネ科の植物の茎の根元が、食用菌の「黒穂菌」が住みつくことによって大きくなったもの。
柔らかいタケノコのようなシャキシャキした食感と、ほんのりと甘い優しい味わいが特徴のお野菜です。
との事。タケノコじゃないんだ😳
稲の根？
菌⁈
まあでも、美味しいと言うなら、食べてみようじゃないの‼️
緑色の皮をむいて生で食べることもできますが、加熱したほうがより甘みが増します。
素焼きし、醤油とかつおぶしやお味噌をつけるだけでも美味しいです。
炒めもの、天ぷら、煮物、サラダ、酢の物、漬物など、いろいろなお料理にどうぞ。
なるほど。
これって、テツヲさんのヤキヤキに、向いているのでは？
などと、思ったりして…
緑の皮の部分は剥くんだな。
見知らぬ奥さんは、肉巻きが美味しいって言ってたな。
やってみるか…
巻いてみよう。
これでいいのかな？？？
できた！
今回は弁当のおかず
一瞬芋に見える。
でも食べたら…
シャキ甘。たしかにタケノコっぽい。
確かに美味しい❣️
これはいけます。
生でも行けるって？
皮剥いたやつ。
真ん中の白いところしか食べられない。
それを細く切って
シーチキンとマヨネーズで和えてみた。
美味しい‼️
甘くてシャキシャキして、また食べたくなる味。
アスパラガスのような甘さかな？柔らかいタケノコのような？
少ししかないけど、色々したい。
きんぴら
これは私的にかなりいけてると思った。
なんとも言えない
ごぼうのように硬くはないし、そこまで繊維は口に残らない。
でもちゃんとした歯ごたえ。
炒めすぎないように、気をつけました。
生でも食べられるものですからね。
また売ってたら、またきんぴらしたい！
炒めてもみました。
シンプルに、油引いて塩胡椒だけ。
胡椒は粗挽き黒胡椒が好き。
好みだけど
これも行けるよ。
マコモダケの甘さが引き立ちます。
素焼きして醤油つけても美味しいんだって！
絶対ヤキヤキ向きだわ❤️
あーもうない！
もっと食べたい。
でも翌週(昨日)、前に買った物産館に行ったけど、売ってなかった🥲
この辺で栽培している人は少ないんだろうな。
夏場に食べる、緑竹って言うタケノコを思い出した。
緑竹も美味しかったよな…
どちらも春の筍のように、アクがなく、柔らかくて食べやすい。
まだまだ食べたことがない野菜はたくさん。
また新しい野菜を見つけて、挑戦したいです！
ところで、マコモダケって、低カロリーで、タンパク質、食物繊維、ミネラル(カリウム)が豊富に含まれているんですって。
便秘改善(食物繊維の効果)や、高血圧の予防(カリウムの効果)、抗酸化作用があるそうです。
葉っぱを粉末にしたものも、栄養価は高いようですが、自分では作れそうもありません。
ただ、収穫時期が9月後半から10月中旬までと短いので、あんまりスーパーには出回らないとの事です。
マコモダケ、もしどこかで見つけたら、是非食べてみてください。