あえて…スプラウト
スプラウトとは、発芽直後の植物の新芽のことで、発芽野菜のことを指します。
一時期ブロッコリースプラウトとか、アルファルファが身体にいいって、ブームになったことがありました。
私の職場でも、毎日昼に食べている人がいます。
スプラウトには、他にも、かいわれやもやし、豆苗などがあります。
植物が発芽し成長を始めると、乾燥した種子の状態では存在しなかった種類のビタミンや、その他の栄養成分を自分で合成するようになります。
スプラウトは言うなれば植物の赤ちゃん。
大きく成長するために必要な栄養やパワーを最も豊富に含んだ状態。
つまり、種子や親野菜より栄養や酵素をたっぷり含んだ状態で、「天然のサプリメント」と言われているそうです。
我が家は豆苗を実によく使います。
どんなに野菜が高い時でも、
安定した低価格
そして豊富な栄養素！
村上農園さんのサイト見たら、すごいことたくさん描いてあります。
(この豆苗は、村上農園さんのじゃないけど)
えんどう豆が発芽した「豆苗（とうみょう）」は、
種子の状態と比べ、カロテンは31倍、ビタミンEは16倍、ビタミンKは13倍、葉酸は5倍に増加。
さらに、それまで存在しなかったビタミンCが43mgも含まれています。
そして何より、再利用できる！
豆苗を買ってきたら、上の部分を切って、タッパーに入れる。
(もちろん、すぐ使ってもいい)
そして、根の部分を水につける。
この時、豆の部分が水につからないように気をつけます。
また、短く切り過ぎないほうがいいそうです。
ほんとは下の双葉を残して切ったほうがいいとか聞くけど、そうすると上が短すぎるので、私は下から3〜4センチのところで切ってます。
後は、室内の明るいところに置いておくと
伸びてきます。
きっと、やったことある人も多いとは思いますが、部屋にグリーンがあるのがいいですし、緑が成長する様を見るのは楽しみです。
目で楽しみ、舌でも2度楽しめる。
ちなみに3度目に挑戦したこともありますが、細ーい芽がいくらか出て来ましたが、食べるのも可愛いそうなほどで、味もない感じで、あまりお勧めしません。
私は大根も同様にして、楽しんでます。
大根葉も、お弁当の卵とじやチャーハンにするくらいは成長します。
また豆苗は、時々向きを変えないと、陽の当たる方に、どんどん曲がっていきます。
そんな豆苗、吸い物や汁物に、最後にパッと入れたり、チャーハンに入れたり、卵とじにしたりします。
先日は、青菜ごはんにしてみました。
豆苗を短く切って塩揉みして、温かいご飯と混ぜました。
グリンピースの香りがして、グリンピースが入っていないグリンピースごはんのような感じでした。
意外といけますよ😉
写真のは長く切り過ぎました。
1センチ位に切ったほうがいい気がします。
味が薄い時は、塩を足してください。
でも一番よくするのは肉巻きです。
フライパンで焼くこともありますが、
もやしを下に敷いて、肉巻きを上に乗せて、少量のお酒を振りかけて、ラップや、レンジ用の蓋をしてレンチン。
これが一番簡単で美味しい気がします。
豚肉は、しゃぶしゃぶ用の薄いのがいいと思います。
スプラウトたっぷりメニューです😊
もやしも大変美味しくなります。
ちなみに肉巻きは、塩胡椒して、もやしにもほんの少し塩胡椒してます。
夕飯にも弁当にもいいです。
今回記事を「豆苗」ではなく
「スプラウト」にしたのは…
実は昨日とうとう、noteでお世話になっている福島太郎さんの新作
「スプラウト」が発売されました！
福島県のある農家さんのお話です。
(モデルはあるものの、フィクションだそうです)
実はまだ読んでいないのですが、まだ校正前の原稿を読ませて頂いていまして、これが途中で辞められないほど面白かったのです。
農家というものをよく知る人も、全く知らない人も、農業にかける熱い思いを知ることで、食に対する思いが少し変わることと思います。
一難去ってまた一難
でも、そこにこそ、さらなる進歩のタネがあるように思うのです。
完成した本を読む前に紹介するのもなんですが、絶対に面白く、また考えさせられるお話だとも思います。
もう今からとても楽しみです。
読んだら感想も書くとは思いますが、本日は、太郎さんの新作発売を記念して、温めていたスプラウトの記事を、出すことにしました。
スプラウト(野菜)で、身体に栄養を与えて、
スプラウト(著作)で、心にも栄養を与えたいと思います❣️
スプラウト、ご賞味あれ♪
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