マグネシウムの重要性（１）概要と研究

マグネシウムは600種類以上の酵素反応と関与している。酵素反応の内容はエネルギー代謝、たんぱく質合成など実に多種多様だ。生体内のミネラル量を比較しても、鉄が約5g、亜鉛が約2gに対して、マグネシウムは約25と5～10倍の開きがあり、いかに体内においてマグネシウムが重要な存在であるかが分かる。

（１）日本人は慢性的なマグネシウム不足

成人に推奨されるマグネシウムの推奨量は、310mg～420mg/日の範囲で指定されている。しかし、一部文献では日本人が平均して摂取しているマグネシウム量は、わずか250mg/日にとどまると言われている。現代日本において、マグネシウム欠乏とされる人は非常に多いことの裏付けでもある。（表は厚労省より引用、2021年8月時点）

この要因の一つとして、日本の土壌はもともと欧米と比較して、ミネラルが少ないことが挙げられる。加えて、農作物のミネラル量が年々減少しているという報告もある。文部科学省「日本食品成分表」の初版、2015年版を見ると、1950年と2015年の比較でほうれん草の鉄分は85%も減少していることが確認できる。問題の特定は難しいが、その一端として農薬使用や酸性雨などの問題が指摘されている。