7月のおたよりと『柔甘ねぎ』レシピ　田中（貴）隊員

６月下旬から雨が多くなり本格的に梅雨入りしてきました！作物も雑草も元気に成長しています！
毎日が雨だと草取りや土寄せ肥料まきなどができなくなり、やることが限られてきますね。
研修先の農家さんは大きいのでやることはつきませんが、
私が２年後に就農して１週間も雨が続いたら何をしているのだろう…機械のメンテ？ハウスの片付け？ハウスの補修？２年後が楽しみだ～（笑）そして雨上がりの草刈りも楽しみだ～（汗）

本日の柔甘ねぎレシピ！　柔甘ねぎとトウモロコシの夏野菜マリネ！
材料）２人分
柔甘ねぎ　…………　１本
オリーブオイル　…　大さじ３
塩　…………………　適量
コショウ　…………　適量
穀物酢　……………　大さじ２
トウモロコシ　……　１本
ナス　………………　１本～２本
きゅうり　…………　１本
ミニトマト　………　５個
ナスの素揚げ用の油

作り方）
①柔甘ねぎを斜め薄切りにして５分くらい水にさらし、ザルにあけ水気を切ります。
②トウモロコシ１本をラップで包み６００Ｗで５分加熱し、ラップをしたまま粗熱をとります。
③ナスは輪切りにして素揚げをして、キッチンペーパーの上に置き余分な油と粗熱をとります。
④トウモロコシは実を取り、芯は適度な大きさカットにカットします。
⑤きゅうりは輪切りにして、ミニトマトは半分にカットします。
⑥ジップロックかポリ袋に全ての調味料と野菜を入れて２時間以上は冷蔵庫で馴染ませます。
⑦盛りつけて完成です！

※トウモロコシは水で茹でると栄養や旨味が水に逃げるのでレンジがおすすめです！
レモン汁　大さじ２（１個分）入れても美味しいですよ！

ポイント…トウモロコシの芯は適度な大きさにカットして実と一緒に煮たり漬けたりすると
芯から旨味が出て味が倍増します。トウモロコシご飯などには最高ですね！