９月のおたよりと『柔甘ねぎ』レシピ　水戸市地域おこし協力隊　田中（貴）隊員　（2023.9）

こんにちは～！！早いもので３年が経ち、地域おこし協力隊の任期は９月末で終わります。ＮＯＴＥは約２年半続けてきましたが、長い間、読んでいただきありがとうございました。良き環境、良き人たちに出会えた事に本当に感謝しかありません。おかげで料理教室の開催や新聞やラジオ、テレビにも出演することができ、おもしろく、楽しい地域おこし期間だったと思います。来年から就農の運びになりますが、まだまだご指導ご鞭撻のほどをよろしくお願いいたします。また１０月より後継者が来るようなので可愛がってくださいな(笑) 

 本日の柔甘ねぎレシピ！　
柔甘ねぎの生春巻き 
材料）２人分 
柔甘ねぎ　………　１/４本 
ライスペーパー…　１０枚 
エビ　……………　１０匹（１パック） 
人参　……………　１/４本 
きゅうり　………　１本　 
大葉　……………　１０枚 
サニーレタス　…　３枚（１/４袋） 
湯通し用お湯　…　適量 
冷水　……………　適量 

 スウィートチリソース 
お酢　……………　大さじ４ 
砂糖　……………　大さじ２
豆板醤　…………　小さじ１ 
にんにくチューブ　小さじ１
塩　………………　小さじ１/４
 
 作り方） 
①　柔甘ねぎを白髪ねぎにして５分くらい水にさらし、ザルにあけ水気を切ります。 
②　人参を３ｃｍ～４ｃｍの千切りにして湯通しして、冷水で冷やしザルにあけ水気を切ります。 
③　エビは半分にスライスして湯通しして、冷水で冷やしザルにあけ水気を切ります。 
④　きゅうりと大葉は３ｃｍ～４ｃｍの千切り。サニーレタスは３ｃｍ～４ｃｍの角切りにします。 
⑤　ライスペーパーをぬるま湯に１０秒ほどくぐして、柔甘ねぎ、エビ人参、大葉、きゅうり、サニーレタスを巻いていきます。 
⑥　⑤の生地がくっつき始めたら半分に切り、盛り付けます。 
⑦　ボウルにスウィートチリソースの材料を全て入れて良く混ぜ、小皿に入れて添えて完成！！ 

 上記のレシピは４月に作りました～！
８月から１０月は柔甘ねぎの販売はお休みです。 来年の初夏になったら…もしくは具材を若干変えて秋にぜひ作ってみてね～！！