６月のおたよりと『柔甘ねぎ』レシピ　田中（貴）隊員

６月に入り、暑い日や雨が多くなってきました！
温度が高くなってきて作物や雑草が元気になってきましたね～！！
同じ畑を４月から１ヶ月に１回は草取りをしています（汗）
中学の頃、野球で雑草魂と良い言葉で聞いていましたが、本物の農家さんは
苦笑いしながら聞いていたんだな～と思います（汗）

本日の柔甘ねぎレシピ！　実家の山形ではポピュラー！！
柔甘ねぎときゅうりの冷や汁！
材料）２人分
柔甘ねぎ　………　１/５本
水　………………　３００ｍｌ
氷　………………　適量
味噌　……………　大さじ１
顆粒ダシ　………　小さじ１/２
きゅうり　………　１/４本
さやえんどう　…　４本
しいたけ　………　１本
鍋を冷やすための氷水

作り方）
①柔甘ねぎを斜め薄切りにして５分くらい水にさらし、ザルにあけ水気を切ります。
②さやえんどうはヘタとスジをとり、しいたけは石づきをカットして野菜をスライスします。
③鍋に水１００ｍｌを火にかけ、さやえんどうとしいたけを入れて火を通します。
④顆粒ダシと味噌を溶いたら残りの水２００ｍｌを入れ、氷水で鍋を一気に冷やします。
⑤キンキンに冷えたら氷ときゅうりと柔甘ねぎを入れ盛り付けます。
写真の氷は人参を型でくり抜き、バターと水で煮詰め凍らせたものです。
溶けてくると隠し味でまろやかに味変！
写真の為に、お椀ごと冷凍庫に２時間入れ味噌汁を凍らせ盛り付けました（笑）

ポイント…氷の量で味が薄くなるので味噌と水の微調整は必要です。