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集めました【嗅覚と皮膚感覚で食べる】初めての食材と料理

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本

私は感覚過敏です。他人が作ってくださる料理を食べるにあたり、特に、自分の身体に合う油、塩、砂糖などが使われているかどうかが重要です。合わない材料や調味料が使われている料理…

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#皮膚感覚

【嗅覚と皮膚感覚で食べる】ガオラウ/牛すじ煮込みスープ/タイ料理

混合食材:豚肉、ネーム(発酵ソーセージ)、もやし、青菜、セロリ

嗅覚と味覚:シーイウカオの香り、セロリの香り、混合の旨味が高低奥手前左右中央に広がる

皮膚感覚:もやしシャキシャキ、牛すじぎゅっ、ネームぶりっ

見立て遊び

8か月前

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【嗅覚と皮膚感覚で食べる】
スカローラとアンチョビのソテー

混合食材
オリーブオイル、アンチョビ

嗅覚と味覚
素:苦み
混合:アンチョビ特有の香りでスカローラの香り立つ、苦みが風味に

皮膚感覚
舌左に痛み、歯裏にアク、アンチョビ塩分が✕
厚み、シャキシャキ音、歯に返り

見立て遊び

1年前

【嗅覚と皮膚感覚で食べる】
米粉パンケーキ
チャービルとベーコン添え

混合食材:米粉、水、卵、重曹、甜菜糖、無塩バター、ベーコン、メープルシロップ

嗅覚と味覚:素:スッとした香り、喉の奥に残る渋み、甘み。食材相性:甘みと塩みの調和、香りの引き立て。

見立て遊び

1年前

3

【嗅覚と皮膚感覚で食べる】
エルバステラのサラダ

混合食材:オリーブオイル、胡桃、ゴーダチーズ

嗅覚と味覚:アクが強そうで苦そうな印象なのにアクなく苦くない香りと味。バランス好み。

皮膚感覚:厚みがあり、歯に返ってくる反応高い。サクサク音と棒状が食べ続けたい心情に。

見立て遊び

1年前