無水シチューにチーズィーチキン〜無水鍋と無水調理のポイント
キャベツと鶏肉を無水鍋(この時はライスポットを使用)でコトコト煮込んだ「無水シチュー」↓
ここに牛乳と、イベントのお土産で頂いた「チーズィーチキン」を加えたのがこの簡単シチューです。
TikTok2018.11.13投稿
詳しいレシピはこちら
無水調理ってこんなに便利
無水調理は「詰め込んで蓋して弱火にかける」と煮込み料理が出来上がる大変有り難いメニューです。
これは、お鍋の密閉性が高く素材の水分を逃さず調理できるから。
よく「普通の鍋でもできますか」とか
実際に「普通の鍋でやってみました！」
というのも見かけますが、仕上がりの美味しさが全然違うので無水鍋を1つ購入する事をお勧めします。
ホーロー鍋のお勧め
staub、ル・クルーゼ、バーミキュラ…
無水調理ができるお鍋は色々あります。
わたし調べですがまずステンレス多重構造鍋(ビタクラフト等)よりホーロー鍋のが水分しっかりと出来上がり、
ホーロー鍋の中ではstaubがダントツ。しっとり甘味を引き出し美味しく仕上げてくれます。
(おそらくその秘密は蓋の裏のピコやシステラ)
staub鍋について詳しくはこちら↓
ですがバーミキュラには「洗いやすい」「持ちやすい」「焦げ付きにくい」などの利点があります。
詳しくは工場見学レポをどうぞ↓
なのであとはお好みで選んで頂くといいかな、と。
無水調理のポイントは
・玉ねぎ、トマトなど水分の多いお野菜を多めに
あとは芋類でも人参南瓜でもセロリでもお好みものを詰めてください。
・弱火でじっくり煮込む
蒸気がぶわぶわ上がりすぎているのは火が強すぎます。
ゆるくふわふわ〜と上がるくらいの火加減で。
無水調理はほったらかし
ほったらかしで出来上がるので忙しい日にも体調不良時にも作りやすい！
ただ煮込む時間が長く必要なので
「お腹すいて早く食べたい！」
という日には不向き。
少し余裕を持って早めの調理が必要になります。
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