原因は何？お米食ぱんが焼けなくなった😱

こんにちは！
生米パンの教室mineの三宅まいです😊

久しぶりの更新になります！

実は春休みからずっと体調を崩していて
安静にしておりました💦

やっと回復してきて
先週からお米ぱん作りも再開！！

「お米食ぱん」食べたいなぁ☺️


作り慣れてるし作業も少ないから
ちょうど良さそう✨

って思って作ったら

失敗！！！

なんでーーー😱

翌日も手順を確認しながら
作ってみたところ

失敗！！！！！！

レシピ通り作ったのに💦

(しかも自分で考えたレシピ笑)

でも、気づいたんです

なんだか◯◯が
いつもと違うなぁ

そうなんです

『発酵』

の進み方がいつもと違いました

なんということでしょう

寝込んでいる間に
気候が変わっておりました笑

レシピを作ったのは真冬⛄️

気づけば、春🌸

なんなら初夏の気候やーん😅

「お菓子やパン作りは
　レシピ通り作っても上手くいかないことがある」

よく聞く定番の言葉です

そうだった

自分で作ったレシピも例外なく

気候が変われば調整が必要です

１回目の失敗は冬場と同じ温度の仕込み水を使ったことで
生地温度が少し高くなってしまい、
生地の撹拌時間を少し短くしてしまいました
→原因はきっと生地の撹拌不足

２回目の失敗は仕込み水の温度は調整してみたものの
発酵の温度が少し高かったため、発酵の進みが早かったんです
結果、オーブンの予熱が間に合いませんでした
→原因は過発酵気味だったこと

失敗をもとに仕込み水と発酵温度を調整したら
無事にお米食ぱんが焼き上がりました👏✨

ほっ☺️💓

『お米食ぱん』のレッスンをしたのは
まだ冷える時期だったので
受講された皆さまはぜひ参考にしていただけたらと思います😊

最後までお読みいただきありがとうございました🍀