ここに、ひとつのカツがある

このカツの名は「ととカツ」

２０２１年に福井県大飯郡高浜町に魚に特化した商業施設「UMIKARA」がオープンする。ととカツは、そのUMIKARAで販売される予定のお惣菜だ。

中身はそのまんま。とと（魚）のカツ。すり身にした魚に衣をつけて、揚げたやつ。魚の栄養がめいっぱい摂れるやつ。魚嫌いの子どもたちに笑顔で食べてほしいやつ。

とはいっても、絶対、肉のほうがおいしいでしょ。そんな声が聞こえてきそうなので、とりあえず食べてみる。

後味にプーンと磯の香りがするけど、生臭くはない。一言でいえば、おいしい。お肉のほうがジューシーだけど、ととカツはヘルシーだ。お肉のほうが食べ応えはあるけど、ととカツはやわらかい。要は、どっちもおいしい。お肉と肩を並べるとは、たいしたもんだ。

これから、もっと試作を重ね、おいしさを追求していく。期待を背負った、UMIKARAのルーキーだ。

７月下旬、ととカツ試作・試食の会。BLUEFLAG取得の若狭和田ビーチ、NEW BEACH TIMEにて。

前に食べたときと比べて、どこが変わったのだろう。すり身にしょうが風味の漬物がプラスされている。歯ごたえにアクセント、おいしさがバージョンアップしている。

さっそく、食べてみたい！今日は、パンにはさんで食べてみるようだ。

ソースは、サルサ、とんかつソース、定番のケチャップ、マヨなど。パンは、サンドイッチ用食パン、マフィン、バーガーなど。いろいろな味のととカツが食べられそうだ。

一口サイズに切ってもらって、さっそく、いただきます。ちなみに、下の写真が、わたしの一口サイズじゃないので、誤解しないようにお願いします。

うん。やっぱりおいしい。お漬物もいい感じ。歯ごたえが楽しいし、しょうが味もプラスされて、あっさり、脂っこさ軽減！もう少し、レンコンとかでアクセントつけても良いのでは？と意見があったので、後日、またブラッシュアップされる予定。

ソースとの相性はどうだろう。サルサは、大人の味！魚の風味も生きてるし、ちょい辛なのが、またいい！だけど、子どもには無理かな。
とんかつソースは、当然おいしい！だけど、ちょっと魚の味が負けるかな。ケチャップ、マヨは、無論おいしい！だけど、ちょっと面白みが少ないかな。

パンは、どれでも合う。けど、バーガーにするならカツは厚いほうがいいし、サンドイッチなら薄いカツがいい。マフィンは焼いたほうが魚の風味も立っておいしいけど、時間が経つと固くなってしまうかも。

いろいろ、まだまだ、考えることは多そうだ。けれど、間違いなく成長している、ととカツ。

明るい未来に向かって、もっともっとおいしくなぁ～れ。