みけ子の料理レシピ ／トマト🍅スープ編

食いしん坊なのに、味の好みのストライクゾーンは狭く、自分で料理はあんまりしない。新しいお店で外食しても好みに合うことは5回に一度程度。そんなめんどくさい私がいつの間にか作るようになり、ウチの定番料理になっておそらく10年以上のトマトスープレシピを紹介します。

味は大体見た通りです。ミネストローネの野菜少ないバージョンで肉だんご入りって言えば近い感じかな。

ウチでは直径２４センチの大鍋でたっぷり作っています。出来上がりは3.5リットル程になります。お試しになる時はこの半分程度の分量で作る事をおすすめします。

材料　水煮ホールトマト缶　2個　しゃがいも中5〜6個　玉ねぎ大3個程度　　生しいたけ１〜２パック　マカロニ適量　オリーブオイル　ニンニク　さや唐辛子　コンソメスープの素2〜3個　塩　酢　[豚ひき肉300g程度　パン粉適量　卵2個  　ナツメグ　塩　胡椒]←肉団子用材料　　ソーセージ１０本程度

◉玉ねぎを荒みじんに切り、たっぷりのオリーブ  オイルで焦がさない程度に炒めます。

◉同じく荒みじんの生しいたけをこの玉ねぎに加えさらに炒めます。炒める時間は全部で15分〜20分程度です。

◉大鍋にお湯を沸かし、トマト缶を粗く刻み、スープの元、おろしニンニク、さや唐辛子を適当にちぎった物を入れ煮たたせます。炒めた玉ねぎと生しいたけをスープの鍋に入れます。スープの鍋が煮立ったら塩と酢で薄めに味を整えます。

↑最初から鍋で玉ねぎとしいたけを炒め、それに水を加えてもOK❗️

◉豚ひき肉にパン粉と卵、塩、ナツメグを入れて混ぜます。パン粉はたっぷり目に、卵だけで上手く纏まらない時は少々の水を入れて硬さを調節します。

◉じゃがいもの皮を剥き大きめに切って鍋に入れます。マカロニを戻さない状態で鍋に入れます。

＊スープが煮立って来るとアクが出ますがそのままにしましょう。アクも栄養分やうま味です😊

◉じゃがいもに火が通ったら、肉だんごを形作って、煮立っている状態のスープに入れましょう。ウチではカレースプーンで形作っているので紡錘形です。この辺りはお好みでどうぞ。肉だんごは煮過ぎてしまうとダシとして旨みがスープに出てしまうので余り長くは煮込まない方が良いです。

◉最後にソーセージを入れ味を整えて出来上がり❣️

食べる時に粉チーズとタバスコが有ると良いかと思います。

この料理、ウチの子どもらには非常に好評で私も大好きですが、玉ねぎのみじん切りが目に染みて苦しいので余り頻繁には作りません💦ムスカ大佐の真似で「目が、目が〜！」とか言いながら玉ねぎを切っています（笑）

ポイントと言えば玉ねぎは7〜8ミリ角の荒みじんに切る事。薄切りでも細かいみじん切りでも✖️です。食べた時の食感に関わるのでこれは厳守です。

冬場にたっぷり作ってふーふーしながら食べると美味しいです♬私はライ麦パンと一緒に食べるのが好きです💖お試しくださいませ〜♬

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