ライスペーパーにハマる最近＠AUS
ライスペーパーと言えば生春巻きに使うシート状のものなのですが、これまた使い切ることが毎年出来ずに棚の中の隅で海苔と共にひっそりと縦置きされています。やはり、パン粉などもそうですが、レパートリーに無いけどよし、作るぞ！という料理の具材程全て使いきれないまま終わってしまう気がします。そんなライスペーパーですが、今回はそれを克服出来そうな手段を見つけたのでご紹介します。
今回はすでにカットされている野菜を沢山買ってしまい、なんとなく美味しく食べる方法はないかと(サラダ以外で)考えた結果、生春巻きにすることにしました。せっかくなので海苔も一緒に揚げてみることに。ちなみにこのライスペーパーはスーパーで通常価格＄２．７(２５０ｇ)！枚数にして３０枚ほど入っていてとてもお得です！筆者はセールで２ドルくらいになっている時に買いました。(たま～にセールになるので要チェック！)
海苔を付けて揚げるのり天的な食べ方はかなりサクッとしてとても美味しく、ここ最近3日続けて揚げています。作り方は簡単！ライスペーパーを一口大に切って端を少し水で濡らし海苔をくっつけます。後は１センチほどのオリーブオイル(どのオイルでも大体イケます。)で揚げ焼きするだけ。一瞬でクシャっとなるのが視覚にも楽しいです。ライスペーパーの方を下にして揚げると一発で出来ます。海苔を付けなくても後で塩やコンソメをかけるだけで美味しいチップスになります。ライスペーパーそのままのサイズでも揚げることも出来ますが、小さく切った方が確実にカラッと揚がり、なおかつ油も少量で済むのでおススメです。(筆者は全て揚がる頃には油がほとんどなくなっているので後片付けも楽ちんです。
また、普通に生春巻きにする場合もチキンやエビなどがあれば確実に美味しくタンパク質も摂れますが、無い場合でも大丈夫！春雨などのヌードルを茹でて、鶏ガラスープ、ニンニクチューブ、黒コショウを絡めれば肉類が無くても満足感が出ます！また、マヨネーズを少し中に入れるとさらにマイルドになり美味しくなります。ちなみに今回筆者が使った具材は下記の通りです。基本的には冷蔵庫の中に入っている野菜なんでもOK!
ライスペーパー
カット野菜
パクチー
ベトナムミント
ローストポーク
アボガド
ミニトマト
チリマヨネーズ(生春巻きの中に少し)
スイートチリ(ディップ用)
◎ライスペーパーは１分程水に浸し、固いうちに具材を乗せて包んでいきます。すこし硬くてもだんだん柔らかくなっていくから心配なし！
いかがでしたか？普段から常にサラダを食べるように心がけている筆者ですがやはり飽きはきます。でも、ライスペーパーでいろいろ包むことによってサラダの多様性が広がったような気がします。また、箸で食べるより手で持って食べた方が食べやすいです。
✳︎筆者の自己紹介✳︎
オーストラリアに所持金１０万でワーホリに来てから早１０年！無人島での真珠の養殖から始まり、オーストラリア全都市を渡り、ニュージーランド、カナダにもワーホリに行きました。現在はメルボルンで、ネイルやヨガ講師をしながらバリスタもしています。ワーホリについての質問などもお気軽にお問合せください🎶ハートも押してくれると励みになります♡
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