秋茄子と醤油麹でコクうま炒め物：家庭料理

こんにちは！
身体によくてちゃんとおいしい家庭料理、１４０年の伝統をまるごと食べる天然だし、おだしマジック！　家庭料理研究家の高窪美穂子です。

台風一過、とはいきませんが、お天気も回復してきてホッとしました。
今日はちょっと涼しくて、ホッとしますね。

午前中に買い出しも済ませ、常備菜を作り、新しいレシピのパンも試し中。
できる時にできることを全てしたい、と思いバタバタと過ごしています。

さて少しずつ秋の気配が色濃くなってきて、おいしくなってきたのがなす！
今月末まではまだまだシーズンです。

せっかくのなすシーズンに、おいしいなすを存分に食べたい！
と思って、自家製の醤油麹を使い久しぶりに、コクうま炒めを作りました。

なすは油で揚げる一手間を今回はかけました。
調味料は、醤油麹に味噌、日本酒のみ。
醤油麹は麹の甘さがあるので、みりんやお砂糖は一切使いません。

今回は彩にパプリカ、お肉は牛肉ですが、豚肉でもおいしいです。

なすのおいしいシーズン中に、また作りたいなと思っています。