新生姜の土鍋ご飯～京都 瓢斗 料理長の簡単 本格和食レシピ～

収穫後、貯蔵せず水分が多いまま出荷される「新生姜」
蒸し暑い季節に、爽やかな香気がぴったりです。
土鍋で炊いたほっこりご飯との相性は抜群。

最初から蓋を閉めず、沸くまで強火で加熱し
湧いたら底から全体を混ぜ、蓋をしてごく弱火で 15分
更に10分蒸らすのがポイントです。

【材料・分量】4人分

白米　　2合　
新生姜　30g
薄揚げ　20 g
三ツ葉　 3g
出汁（出汁パック使用）500cc
塩　　 3g
薄口醤油 15g

【目次】

１．生姜は包丁が透けるくらいの薄切りにして

千切りにしてから3cm位に切ります。

２．油揚げは粗めのみじん切りにします。

３．三つ葉はさっと茹でて3cm位に切ります。

４．土鍋に米、出汁、塩、醤油、新生姜と油揚げを入れて火を点けます。（まだ蓋は閉めません）

５．沸騰したらアクを取り、よくかき混ぜます。

６．混ぜたら蓋をして弱火で15分加熱します。

７．加熱後10分蒸らします。
８．10分経ったら、蓋を開け三つ葉を散らして完成です。

※三つ葉はお茶碗によそった後にのせてもＯＫ

作り方の動画は、YouTubeでご覧いただけます。

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