レシピ／魚の白ワイン蒸し

「大切な人の誕生日。今日はテーブルクロスをかけて、お祝いをしよう。」そんな日にとてもよく似合うFOCビール。FOC‐BLONDに合う魚介レシピをご紹介します。

＜材料＞
・白身魚（鯛などお好みで） ―― 1尾
　取り分やすいよう切り身を使用
・ミニトマト ―― 5個
・ムール貝（あさりでも可） ―― 10～15粒
・ブラックオリーブ ―― 5粒
・ニンニク（みじん切り） ―― 1かけ
・イタリアンパセリ（みじん切り） ――お好みで

・白ワイン ―― 50㏄
・薄力粉 ―― 少々
・フェンネルバター（普通の有塩バターでも可） ―― 大さじ3
・オリーブ油 ―― 適量
・塩 ―― 少々
・ブラックペッパー ―― 少々

＜手順＞
1．魚に塩こしょうで下味をつけ、全体に薄力粉を薄くつける。
2．フライパンにオリーブ油を入れて、魚の皮面からパリっとなるまで中火3～4分、ひっくり返して1分焼く。（身がパサつかないよう注意）
3．魚を一度取り出し、フライパンにオリーブ油を足してニンニクを炒める。
4．にんにくの香りが出たら、ミニトマト、ムール貝、ブラックオリーブを入れて白ワインを加えて蓋をする。
5．貝が開いたら、魚をフライパンに戻して汁を回しかける。
6．フェンネルバターを加えて、溶けたら一度味見。塩で味を調えてブラックペッパーとイタリアンパセリをかける。

お気に入りの器に盛り付ければ完成です。食材の旨味が溶け出したスープにパンを浸しても美味しいですよ。ぜひ試してみてください。

FOC-BLONDに合う他のレシピはこちらからご覧いただけます。美味しい時間にまた選んでいただけたら幸いです。

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レシピ監修：南部食堂
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