「梅トマトソースの冷奴」とロゼカバ
先日、井上トキ子さん主催のアージュオンラインフィットネスLABOで「いつもの晩酌をワンランクアップするプロのコツ」というおつまみ作りとワインのレッスンをさせていただきました。
そのレッスンで作った梅トマトソースを冷奴にアレンジ。
トマト、梅干し、ニンニク、オリーブオイルをハンドミキサーでが〜っと撹拌してソースにして、お豆腐にかけて薬味をたっぷり。
トマトと梅干し、二つの酸味と旨味が重なって、サッパリしているけどコクがあって、酸味好きの私には癖になる味。
おろしニンニクをちょこっと入れるのがポイント。グッとコクが増す。
ちなみに梅干しはいつものかきぶち農園さんの。
ぷるんと冷たい絹ごし豆腐に、シュワシュワの泡が欲しくなり、ロゼのカバを合わせてみました。
冷たくて酸味のある料理に、冷やした辛口スパークリングワインは最高の組み合わせ。
トマトの色に合わせてワインもロゼに。
ダミア カバ ブルット ロゼ NV
Damia Cava Brut Rose
生産者：アルティーガ・フステル
産地：スペイン/カタルーニャ
品種：ガルナッチャ 60%/ピノ・ノワール 40%
輸入元：モトックス
夏らしい爽やかなペアリングでした。では〜。